Triple truffe au chocolat

Name: triple truffe au chocolat
Total time: 45 min
Ingredients: Supplémentaire chocolat au lait et blanc, fondu; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la crème à fouetter épaisse, divisée; 1/4 cuillère à café d'extrait d'orange; 1/4 cuillère à café d'extrait d'orange; Supplémentaire chocolat au lait et blanc, fondu; ENROBAGE:; Supplémentaire chocolat au lait et blanc, fondu; Supplémentaire chocolat au lait et blanc, fondu

Ces truffes sont tellement impressionnantes qu'elles ont remporté la première place à la Foire du Wisconsin. Les bonbons crémeux bicolores associent un chocolat blanc à l'orange et un chocolat au lait. - Gerry Cofta, Milwaukee, Wisconsin

Ingrédients

Préparation

Mettre le chocolat blanc dans un petit bol. Dans une petite casserole, porter à ébullition 80 litres de crème fraîche.Verser le chocolat blanc; fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le zeste d'orange et extraire.
Placez le chocolat au lait dans un autre petit bol. Dans la même casserole, portez le reste de la crème à ébullition.Pour le chocolat au lait; fouetter jusqu'à consistance lisse. Refroidir les deux mélanges à température ambiante, en remuant de temps en temps.Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
Pour former des centres, prenez 1,5 cuillerée à thé de chaque mélange au chocolat et formez une boule bicolore, environ 1 pouce.Placez-la sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier ciré; couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
Dans un bain-marie ou un bol en métal au-dessus de l'eau frémissante, fouettez le chocolat mi-sucré jusqu'à consistance lisse. Trempez les truffes dans le chocolat; laisser l'excès s'égoutter.Retourner sur des plaques à pâtisserie; arroser d'un peu plus de chocolat si désiré.Réfrigérez jusqu'au moment de servir. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.