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EBSEPKE
Truffes au bacon au chocolat noir avec ganache à l'érable et pacanes au pain
J'adore manger ces truffes le lendemain de leur fabrication, une fois que le bacon a pris toute sa saveur. - Sylvia Shankle, Munhall, Pennsylvanie
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Ingrédients
Préparation
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Placez les pépites de chocolat noir dans un petit bol. Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre et la crème jusqu'à ce qu'ils mijotent.Pour sur le chocolat; remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer les lardons. Refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.Réfrigérer à couvert pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce que la consistance soit ferme.
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Pour l’enrobage, placez les croustilles dans un petit bol. Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition.Versez sur des croustilles; remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.Ajouter les arômes d'érable.Coasser complètement, en remuant de temps en temps, environ 1,5 heure.
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Façonnez le mélange de chocolat noir en boulettes de 1 pouce. Trempez les truffes dans le mélange d’érable; laisser l'excès s'égoutter. Rouler dans les pacanes; déposer sur un plat à four en papier ciré de 15 x 10 x 1 po.Réfrigérer jusqu'à consistance fixe. Stocker entre les couches de papier ciré dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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