Le chocolat noir n'est pas un aliment santé

La conclusion

Chocolat noir, "aliment santé".
Cela semble trop beau pour être vrai, n'est-ce pas? C'est parce que la réponse, selon de nombreux médecins, est: "oui."
Faites une simple recherche sur Google et vous trouverez plusieurs articles mettant en évidence les bienfaits du chocolat noir pour la santé. Les titres des médias - à la fois obscurs et traditionnels - expliquent à quel point la délicieuse gâterie peut être saine.
Mais à quel point cette poussée "saine" est-elle le produit de campagnes quelque peu trompeuses visant à renforcer l'image du chocolat comme étant plus qu'une indulgence?
Un peu, en fait. Et même s’il est vrai que la consommation de cacao présente certains avantages pour la santé, le chocolat noir n’est pas l’aliment santé à la mode qu’il a été conçu.

La réalité des bienfaits du chocolat noir

En effet, le chocolat noir n’est pas si mauvais.
Le Harvard T.H. L'école de santé publique Chan rapporte que le chocolat noir contient de 50 à 90% de solides de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Cela n’a pas l’air génial par rapport à ses concurrents. Ces pourcentages sont nettement plus élevés que 10 à 50% des solides de cacao, du beurre de cacao, du sucre et de certains types de lait contenant du chocolat au lait.
Quelle est la bonne nouvelle?
Le cacao regorge de flavanols, composés chimiques présents dans de nombreux fruits et légumes qui ont des effets bénéfiques sur la santé, notamment des propriétés antioxydantes pouvant améliorer la santé du cœur.
Il a été démontré que les flavanols favorisent la formation d'oxyde nitrique dans la paroi interne des vaisseaux sanguins, ce qui peut améliorer le flux sanguin et entraîner une baisse de la pression artérielle. Au-delà de cela, la Harvard Chan School affirme qu'il a été démontré que les flavanols augmentaient la sensibilité à l'insuline des personnes, suggérant ainsi une réduction possible du risque de diabète.
Si vous voulez en croire le battage médiatique, vous êtes prêt à accepter le chocolat noir comme moyen de lutter contre le diabète, en passant par une crise cardiaque.
Cependant, cette image est trompeuse.
Vox a récemment publié un article détaillé sur la notion prédominante du chocolat noir en tant que miracle "aliment sûr". Dans l'article, la journaliste Julia Belluz a examiné 100 études sur la santé financées par Mars (oui, les fabricants des tablettes de chocolat populaires) qui faisaient allusion aux avantages pour la santé de la consommation d'aliments riches en cacao et en chocolat.
Belluz cite l'Université de New York Paulette Goddard, professeure en nutrition, études sur les aliments et santé publique, émérite, Marion Nestle, PhD, MPH, affirmant que des entreprises comme Mars "ont délibérément décidé d'investir dans la science "afin de faire leur produit ressemble moins à une collation savoureuse et plus à un" aliment de santé. "
"Vous pouvez maintenant vous asseoir avec votre (barre de chocolat) et dire: je vais chercher mes flavonoïdes", a déclaré Belluz à Vox.
C'est un peu un coup de maître marketing que les fabricants de bonbons ont pu prendre un festin que vos parents auraient pu vous reprocher d'en avoir trop et que vous avez reconditionné comme une maladie préventive sans faille. pour de graves problèmes de santé.
Vox retrace les efforts de Mars depuis 1982, lorsque la société derrière Snickers et MM's créa le Centre Mars pour la science de la santé du cacao, une branche de recherche de la société de bonbons chargée d'examiner et de diffuser, en partie, des informations sur les avantages du cacao pour la santé.
Vox rapporte que l'initiative scientifique de Mars - Mars Symbioscience - a soutenu 140 études scientifiques examinées par des pairs depuis 2005 et portant sur les avantages pour la santé des flavanols de cacao.

L'étude COSMOS

Alors, est-ce vraiment mauvais pour vous de vous livrer au chocolat noir?
Dr. JoAnn Manson, MPH, DrPH, professeur au département d'épidémiologie du Harvard T.H. Chan School of Public Health, dit non, profitez de votre bonbon de Noël, mais n'écoutez pas tous les rapports exagérés de ses avantages pour la santé.
Manson a déclaré qu'en effet, les flavanols de cacao dont vous entendez parler existent dans le chocolat noir, mais en quantités variables, en fonction du produit chocolaté que vous consommez.
"La quantité de flavanols varie énormément d'un produit à l'autre. Je ne sais pas si vous obtenez une teneur élevée en cacao [!dans un produit donné]", a-t-elle déclaré, soulignant que le chocolat aussi "a tendance à être riche en calories, en graisses saturées et en sucre."
Manson fait également partie de l’étude COSMOS (Supplément de cacao et Résultats sur les multivitamines), une étude clinique à grande échelle qui randomisera environ 22 000 hommes et femmes dans le pays afin de déterminer si des suppléments quotidiens de flavanol ou de une multivitamine commune pourrait réduire le risque de cancer, d'accident vasculaire cérébral ou de maladie cardiaque.
L'étude est menée par le Brigham and Women's Hospital de Boston et le centre de recherche sur le cancer Fred Hutchinson à Seattle, dans le Washington.
"Les flavanols de cacao semblent prometteurs pour réduire le risque de maladies cardiaques et d’autres événements cardiovasculaires, mais ils sont néanmoins à l’étude et il n’existe aucune preuve concluante que cela puisse réduire le risque de maladies cardiaques cliniques. attaques et événements ", a déclaré Manson. "L'essai COSMOS est une vaste population d'étude et un grand essai clinique. Nous en sommes à peu près au milieu des essais ... et en 2021, nous serons en mesure de faire rapport des résultats."
Manson a souligné que nous ne sommes pas prêts à dire de manière précise à quel point les flavanols de cacao pourraient être bénéfiques pour votre santé. Elle a dit que les premières recherches indiquaient qu'elles pourraient être utiles pour la fonction cognitive et réduire le risque de maladie cardiaque.
"Des recherches sont en cours à Columbia et nous collaborons actuellement avec eux. Je dirais que dans deux ou trois ans, nous aurons une bonne idée des avantages pour la santé, effets sur la santé des flavanols de cacao ", at-elle ajouté.
Manson a déclaré que nous devrions tous attendre les résultats de l'étude pour bien évaluer l'impact que peuvent avoir les flavanols, dérivés du chocolat, sur la santé d'une personne.

Ce que vous devriez savoir

"Je n'aime pas gâcher le plaisir, mais je ne recommanderais pas de miser sur le chocolat noir pour améliorer votre santé", a déclaré Webster. "Le chocolat noir est une source concentrée de calories et en manger trop peut entraîner une consommation de calories en général, ce qui peut entraîner une prise de poids. Même avec quelques bienfaits remarquables pour la santé, il est important de se rappeler que le chocolat noir doit tout de même rester considéré comme un régal ou une petite complaisance - quelque chose que nous mangeons de temps en temps ou en petites quantités. "
Webster a ajouté que la quantité de chocolat que vous auriez à manger pour obtenir la quantité appropriée de flavanols serait "assez importante".
"Dans certains cas, on parle de plus d'une tablette de chocolat entière, si le pourcentage de cacao n'est pas très élevé. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la teneur en flavanol est élevée est par once, ce qui signifie que vous auriez besoin d'une plus petite portion de chocolat pour fournir la même quantité de flavanols ", a déclaré Webster.
Manson a déclaré que la tendance des médias à se baser sur le dernier "engouement pour la santé" pouvait être frustrante.
"Je pense qu'il est important que le public obtienne des informations précises et responsables, en particulier sur les compléments alimentaires et si quelqu'un se fait dire qu'un bonbon, un type de bonbon, est un" aliment santé ". alors il doit y avoir beaucoup de preuves pour cela ", a déclaré Manson.
Il est facile de comprendre pourquoi on pourrait regarder avec scepticisme les mouvements pour déclarer n'importe quel type de chocolat «aliment santé».
Les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) signalent que la prévalence de l'obésité aux États-Unis est de 39,8% et qu'elle affecte environ 93,3 millions d'adultes dans le pays.
Alors que les produits à base de chocolat pourraient contenir des ingrédients bénéfiques, Manson a déclaré que la modération était la clé.
"Mon gros souci n'est pas de consommer du chocolat noir comme gâterie, ni lorsque les gens en mangent de temps en temps pendant les vacances, c'est plus souvent quand les gens commencent à prendre quelque chose régulièrement", a déclaré Manson. "Mon souci est de faire comprendre aux gens que cela devrait faire quelque chose pour leur santé en présence de preuves non corroborées. Ce n'est pas encore arrivé, pas prêt pour les recommandations de santé publique."
Webster accepte, notant que les gens ne devraient pas se sentir coupables de se traiter eux-mêmes pendant les vacances, mais que la modération est la clé.
"Il a été prouvé à maintes reprises que lorsque nous essayons de résister à quelque chose que nous voulons, cela a tendance à se retourner contre nous", a déclaré Webster. "Nous mangeons plus que si nous avions mangé la gâterie en premier lieu, et ce genre de" faire trop "est souvent accompagné de culpabilité."

Navigation dans les vacances

Webster propose quelques suggestions pour éviter ces tentations.
Tout d'abord, elle dit que vous devriez vous "demander en silence" si vous voulez vraiment que la friandise soit présentée devant vous.
"Il est facile de prendre une poignée de bonbons ou une part de gâteau quand cela vous est offert, mais si vous savez que vous n'aimez pas vraiment le gâteau au velours rouge, rappelez-vous que vous ne l'aimez pas. faut le manger juste parce qu’il est là ", at-elle recommandé. "De même, si vous voulez vous laisser aller, faites-en quelque chose que vous appréciez vraiment."
Elle ajouta: "Troisièmement, prenez deux ou trois bouchées d'une friandise, puis demandez-vous si vous en voulez ou avez besoin de plus. Les premières bouchées d'un aliment sont souvent les plus satisfaisantes, et vous peut être tout aussi heureux - ou même plus - si vous vous arrêtez après cela plutôt que de faire le tour de tout un dessert. "
Manson a dit, soyez patient.
"Profitez-en, mais gardez à l'esprit: la modération en toutes choses", a-t-elle dit. "Restez à l'écoute des preuves concluantes (sur les flavanols). À un moment donné, il pourrait être recommandé de consommer plus de flavanols de cacao, probablement dans des aliments en poudre mélangés. Ce ne sera pas un tas de friandises à la fois."]