Truffes au cran-marnier

Name: truffes au cran-marnier
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre; 1 boîte (142 grammes) de lait évaporé; 2 cuillères à soupe de raccourcissement; 340 grammes de chocolat mi-sucré, haché; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des guimauves miniatures; 1 cuillère à soupe de Grand Marnier; 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées, hachées; 340 grammes de chocolat mi-sucré, haché; 2 cuillères à soupe de raccourcissement; Cuisson du cacao, facultatif

Un chocolat lisse et soyeux est constellé de morceaux de canneberges séchées dans ces truffes succulentes. C'est le dessert parfait pour votre fête de Thanksgiving ou de Noël. — Gerry Cofta, Milwaukee, Wisconsin

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole épaisse, mélanger le sucre, le lait et le beurre.Amener à ébullition à feu moyen. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 234 ° (phase de bille molle).
Retirer du feu; incorporer le chocolat noir jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les guimauves, le Grand Marnier et le zeste d'orange jusqu'à homogénéité. Incorporer les canneberges.Transférer dans un bol.Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit facile à manipuler, environ 1,5 heure.
Façonner en 1-in.balls; déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier ciré.Réfrigérez, à couvert, jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.
Au micro-ondes, faites fondre le chocolat mi-sucré et le shortening; remuer jusqu'à consistance lisse. Tremper les truffes dans le chocolat; laisser l'excès s'égoutter.Retourner sur des plaques à pâtisserie tapissées; réfrigérer jusqu'à consistance. Ou, si vous le souhaitez, rouler les truffes non tranchées dans le cacao.Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.