Tsoureki - pain grec de Pâques (recette de machine à pain)

Name: tsoureki - pain grec de Pâques (recette de machine à pain)
Cook time: 45 min
Total time: 300 min
Yield: 12 slices, 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier; Un bol d'une contenance d'un litre contenant de la farine à pain (King Arthur); 2,5 cuillères à café de levure en machine à pain (Fleischman's); Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de zeste d'orange; 1 cuillère à café d'anis moulu (plus une graine d'anis entière pour la décoration, si vous aimez); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 jaune d'oeuf (battu avec 1 cuillère à soupe d'eau pour le glaçage); 1 jaune d'oeuf (battu avec 1 cuillère à soupe d'eau pour le glaçage)

Tsoureki est un pain aux œufs sucré (semblable au Challah) tressé et décoré avec des œufs teints pour la Pâque grecque. C’est la première fois que je le prépare à partir de cette recette (et la première fois, c’est bien sorti!). Cette recette est faite dans la machine à pain sur le réglage de la pâte, puis tressée et cuite au four.Adaptée (très légèrement) de cette recette: /cookbooks/2000/0385477775_3.html J'ai énuméré les marques que j'ai utilisées, mais évidemment vous pouvez utilisez ce que vous préférez (j'ai écrit mes instructions pour les débutants comme moi-même.Si vous savez ce que vous faites, ignorez mes tangentes!)

Ingrédients

Préparation

Placez le lait, 1/2 litre de farine et la levure dans la casserole de la machine à pain et procédez au réglage de la pâte (le mien prend environ une heure et demie).
Pendant que la machine fonctionne (ne vous précipitez pas ici - vous avez amplement le temps), mélangez l’autre bol Un bol d’une contenance de 1/2 litre contenant de la farine avec le sucre, le sel, le zeste d’orange et la graine d’anis. Je ne trouve pas de graines d’anis moulues, j’en moudrais donc dans mon mixeur. Un moulin à café ferait également l'affaire.
Une fois le cycle de pâte terminé, ajoutez le mélange de farine, l'huile d'olive et les œufs.Procédez de nouveau sur le réglage de la pâte. (Encore 1,5 heure! Mais pour moi, c'est préférable de le faire à la main. Ma pâte faite main se termine comme un brique ).
Une fois le deuxième cycle terminé, retirez la pâte sur une surface bien farinée. Coupez et formez une boule. (C’est facile! J’ai peur, c’est là où j’ai des ennuis - j’ai tendance à trop travailler. sur YouTube si vous ne savez pas comment: youtu.be/5HW38Bn-hnI).
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes (je l’ai laissée sur le comptoir et je l’ai recouverte d’essuie-tout).
Maintenant, divisez la pâte en trois parties. Enroulez chaque pièce dans une corde et tresse, en partant du centre aux extrémités. centimetre les bouts ensemble et tourner sous. (Encore une fois, si vous ne savez pas comment: youtu.be/YR6aIAh2Vt8 Et si vous n’avez pas envie de le tresser du tout - je ne le dirai pas.Il a un gout merveilleux quoi qu'il en soit la forme ).
Intégrez les œufs teints (facultatif) dans les plis de la tresse.Couvrez et laissez la pâte lever jusqu'à ce que le volume soit doublé - environ 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 degrés. (Remarque: le mien est sorti un peu sombre, alors je vais en essayer 350 la prochaine fois.) Une fois que la pâte est levée, badigeonnez-la légèrement de la solution de lavage aux œufs. graines d'anis sur le dessus, mais vous n'avez pas à faire cela. Certaines personnes utilisent des amandes effilées, mais ma famille a des allergies).
Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. (J'ai glissé le papier parchemin directement sur une pierre à pizza préchauffée. Mon pain est sorti un peu sombre sur le dessus, la prochaine fois que je draperai un papier d'aluminium dessus. environ 15 minutes).
Refroidissez-les sur une grille.Placez-les dans un sac brun pendant 3 jours maximum (quand cela commence à se faner - si cela dure aussi longtemps - vous pouvez faire des toasts français avec elle.Je recommande cette recette:/recette / dennys-style-french -toast-90674 Si bon!).

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