Velouté de poulet au poulet et riz sauvage

Dans un petit bol, mélanger le poivre et la farine.

Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le bouillon et le poulet.Amener à ébullition, puis incorporer le riz.Couvrir et retirer du feu.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes.Incorporer le contenu du sachet d'assaisonnement et poursuivre la cuisson des légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes de plus.Ajouter la farine assaisonnée progressivement en remuant constamment, former un roux.Sauter le roux pendant 3-4 minutes pour cuire le goût de la farine crue.

Incorporer la crème, petit à petit, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée et lisse. Cuire jusqu'à épaississement, 5 minutes.

Incorporer le mélange de crème dans le bouillon et le riz. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le riz soit cuit, 15-20 minutes.

Alternatively, for those who cannot get the quick-cooking version of the rice, I have put the broth on to boil and cooked the 25-minute version of long grain and wild rice blend according to the directions, while sauteeing the veggies in the butter.I tend to cook the veggies longer this way, and I like them quite soft.I then follow the rest of the directions above, adding the rice/broth to the cream mixture.I've also used fat-free half and half with no appreciable difference in flavor.Enjoy!