Vinaigrette au canard de faye

Name: vinaigrette au canard de faye
Cook time: 105 min
Total time: 195 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,8 kg) de canard entier; 1 (23x23 cm) de pain de maïs préparé, émietté; 4 biscuits préparés, hachés; 1 large onion, chopped; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de sel à l'ail; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de sauge séchée; 8 oeufs battus

Cette recette est la recette la plus demandée et la plus aimée de ma belle-mère, qui est la meilleure cuisinière du monde. C’est notre vinaigrette traditionnelle de Thanksgiving.Elle est très riche et vaut chaque calorie.

Ingrédients

Préparation

Placez le canard dans une marmite de 12 litres avec assez d'eau pour bien couvrir le canard de 5 à 7,66 centimètres. Amenez l'eau à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre 1 heure.Retirez le canard du bouillon, laissez-le refroidir et retirez la viande des os en petits morceaux.Réservez le bouillon.
Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Mélanger les miettes de pain de maïs, les biscuits hachés, l'oignon, le sel, le sel à l'ail, le poivre noir et la sauge dans un grand plat à rôtir.Battre les œufs dans un bol; verser sur le mélange de pain de maïs.Ajouter la viande de canard hachée à la poêle; remuer pour bien mélanger la vinaigrette. Incorporer le bouillon de canard réservé dans le mélange jusqu'à ce que la vinaigrette soit très humide (à peu près de la consistance d'une pâte à crêpes épaisse).
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une cuillère insérée au centre de la casserole de vinaigrette se lève, 45 minutes à 1 heure.