Vivaneau en croûte de noix de macadamia au beurre de mangue et de citron vert

Name: vivaneau en croûte de noix de macadamia au beurre de mangue et de citron vert
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la mangue, hachée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et émincé; 2 citrons verts; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème épaisse; 130 litres de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux; sel; poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix de macadamia, hachées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure panko; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic frais; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la mayonnaise; 2 cuillères à café de sauce sriracha (sauce thaï ail et chili); 1021 grammes de filets de vivaneau rouge; sel; poivre noir fraîchement moulu; huile de canola, pour faire sauter

Poisson en croûte délicieux avec la meilleure sauce au goût jamais! Extrait du livre de recettes du magasin général de Beverly Gannon. J'ai trouvé le Sriracha dans la section asiatique de mon épicerie.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, mélanger la mangue, le vin, le sucre, le gingembre et le jus de citron vert et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à consistance épaisse et sirupeuse.Ajouter la crème, bien mélanger et retirer du feu.Passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse (ou utilisez un mélangeur à immersion). Revenez à la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.Ajouter le beurre, un morceau à la fois, et remuez jusqu'à incorporer avant d'ajouter le prochain morceau.Be Veillez à ne pas faire bouillir la sauce, sinon elle se séparera. Salez, poivrez et gardez au chaud.
Préchauffez le four à 450 degrés.
Mettez les noix, le panko et le basilic dans un robot ménager et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fins.Tartinez-les sur une assiette.Dans un bol, combinez la mayonnaise et le Sriracha (pâte au piment chili) et mélangez bien. couche légère de la mayonnaise au piment sur un côté de chaque filet de poisson.Couvrez le même côté de la même manière avec le revêtement noix.
Dans une sauteuse ou une poêle allant au four, versez juste assez d'huile pour recouvrir le fond et chauffer à feu moyen. (Veillez à ne pas chauffer la poêle trop chaude, sinon les noix de macadamia vont brûler) .Ajouter le poisson, côté croûte vers le bas, et faire sauter pendant 3 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.Tourner le poisson et mettre au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et ferme au toucher.
Placer les filets sur des endroits individuels réchauffés. Servir avec le beurre à la mangue et à la lime.