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Haricots noirs des Caraïbes avec salsa à la mangue sur riz brun
J'ai essayé les haricots noirs Kashi et la salsa à la mangue, et je pense en faire depuis. Voici donc une version des Caraïbes. Pour être vraiment en bonne santé, faites sauter des légumes dans de l'eau ou autre, ou utilisez l'huile d'olive.Votre choix! Prendre plaisir! La recette est extraite de Prévenir et inverser les maladies du cœur de Caldwell, B.Esselstyn, Jr., M.D.
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Ingrédients
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 large onion, chopped ( A bowl with a capacity of 3/8 liter containing )
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 -2 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé, râpé (ou haché)
- 1 cuillère à thé de thym frais, haché (ou 0,5 cuillère à thé séchée)
- 1/2 cuillère à café de piment
- 3 boîtes (425 grammes) de haricots noirs égouttés et rincés
- 1/4 litre de jus d'orange
- Poivre à goûter
- 2 mangues mûres moyennes, pelées et hachées
- 1 petit concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
- 1 tomate mûre, hachée (un bol d'une contenance de 1/4 litre)
- 1 citron vert, jus et zeste de
- 0,5-1 petit poivron jalapeno émincé frais, au goût (ou sauce piquante)
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (ou plus)
- Riz brun cuit
Préparation
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Dans une casserole antiadhésive, faites sauter les oignons et l'ail dans une petite quantité d'huile (ou utilisez de l'eau ou autre) pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à se ramollir.
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Ajouter le gingembre, le thym et le piment; faire sauter 5 minutes de plus jusqu'à ce que les oignons soient très tendres.
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Vous pouvez ajouter du maïs frais ou congelé, des châtaignes d'eau, des carottes, des poivrons rouges, jaunes ou verts hachés, de la coriandre.
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Incorporer les haricots noirs et le jus d'orange.Cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
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Écrasez quelques haricots avec une cuillère pour obtenir une consistance plus épaisse.
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Ajoutez du poivre et servez-le sur du riz brun garni de salsa à la mangue. Il est vraiment bon avec les tortillas de maïs à grains entiers croquantes.
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