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Brittany Ferrans
Vivaneau grillé avec courgettes et champignons
«Vous cherchez un moyen de garder les repas de votre famille légers et riches en légumes? C’est la recette. »Des tomates colorées, des champignons et des courgettes font de ce poisson une garniture étonnamment riche. C’est délicieux aussi avec du porc.Lisa Glogow - Aliso Viejo, Californie
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des courgettes en dés
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des champignons frais coupés en deux
- A cup with a capacity of 190 ml containing chopped sweet onion
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, non égouttées
- 2 cuillères à café de basilic frais émincé ou 0,5 cuillère à café de basilic séché
- 2 cuillères à café d'origan frais émincé ou 0,5 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé, facultatif
- 0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé, facultatif
- 4 filets de renard roux ou orange rugueux (170 grammes chacun)
Préparation
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Dans une grande poêle antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson, faire sauter les courgettes, les champignons et l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à tendreté croquante.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Incorporer les tomates, le basilic, l'origan, le sel, le poivre et, si désiré, les flocons de poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Pendant ce temps, dans une autre grande poêle antiadhésive recouverte d'un aérosol de cuisson, cuire les filets dans l'huile restante à feu moyen pendant 4-6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement à la fourchette.Servez avec le mélange de légumes.
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