Ww 6 points - pollo borracho (poulet ivre)

Dans une petite casserole, mélanger les raisins secs et le sherry; cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il mijote. Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes.

Sur une assiette en papier ou du papier ciré, mélanger la farine, le sel et le poivre.Couvrir le côté pelé de chaque poitrine de poulet avec le mélange de farine.Coller le poulet de côté.

Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffer l'huile; ajouter le poulet côté farine.Cuire à feu mi-vif pendant 5 min jusqu'à ce que le poulet soit doré.Retourner le poulet, cuire encore 3 min.Retirer le poulet de la poêle, mettre de côté.

Dans la même poêle, cuire les oignons à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Ajouter les amandes et l'ail; cuire en remuant fréquemment pendant 3 min jusqu'à ce que les amandes soient dorées.

Ajouter le bouillon, les olives, le thym et le mélange de raisins secs réservé, augmenter le feu à vif. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le volume du liquide soit réduit d'environ un tiers, environ 10-15 minutes.

Dans un petit bol, avec un fouet, mélanger le vinaigre, la tequila, la fécule de maïs et le sucre.Ajoutez le bouillon au mélange.Portez à ébullition, baissez le feu à minimum.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet épaississe légèrement.Ajouter le poulet réservé; laisser mijoter en badigeonnant fréquemment le poulet avec la sauce pendant 5 à 10 min, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Cuisses de poulet = 6 points par portion (Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant la cuisse. Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la sauce).

Poitrines de poulet = 5 points par portion (Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la poitrine. Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la sauce).