Zeste de citron

Name: zeste de citron
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3 gros œufs légèrement battus; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre; 2 cuillères à café de zeste de citron râpé; 2 cuillères à café de zeste de citron râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre, en cubes

Il y a des citronniers dans notre jardin, alors je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'utiliser les fruits.Lorsque nous avons partagé une partie de nos agrumes locaux avec des voisins - des Canadiens qui passaient l'hiver ici - la femme nous a "remboursés" par nous donnant cette recette! Le caillé se conserve bien et il peut être utilisé pour tous les repas.Mon mari aime les gaufres et les toasts au petit-déjeuner, mais c'est également un excellent dessert garni d'un gâteau ou d'une crème glacée. - Jean Gaines, Bullhead City, Arizona

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole épaisse, fouetter les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Ajouter le beurre; cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal et que le thermomètre indique au moins 170 °. Ne pas laisser bouillir. Retirer du feu immédiatement.Transférer dans un petit bol; refroidir.Appuyez sur une pellicule de plastique sur la surface du caillé.Réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit froide.
Étendre sur des muffins ou des petits pains, ou servir sur des gaufres ou de la crème glacée.

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