Zurcher geschnetzeltes (lanières de veau à la crème à la zurichoise)

Name: zurcher geschnetzeltes (lanières de veau à la crème à la zurichoise)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 900 côtelettes de veau tranchées en lanières; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; 2 gousses d'ail émincées; Champignons cremini de 198 grammes, tranchés épais; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; paprika; sel de mer et poivre noir fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de persil frais haché (pour servir)

C'est une spécialité suisse alléchante originaire de la ville de Zurich, en Suisse.Pour être servie typiquement avec du Rosti (Suédois à la Brun Brune), elle convient également à la purée de pommes de terre, au spaetzle ou aux dumplings. dans les restaurants et dans les cuisines des maisons.J’aime particulièrement cette version au citron et au persil.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer les lanières de veau et bien enrober.
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites fondre la moitié du beurre et la moitié de l'huile et, dès que le beurre a mousse, ajoutez immédiatement la viande et faites dorer rapidement de tous les côtés. Mettez la viande de côté dans un plat et couvrez de papier d'aluminium garder au chaud.
Ajoutez le reste du beurre et l'huile dans la poêle et faites sauter l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.Maintenant, ajoutez les champignons et le zeste de citron et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Ajoutez le vin pour déglacer le fond de la casserole, en utilisant une cuillère en bois pour racler les morceaux dorés. Incorporer le veau (et le jus!) Et cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.
Incorporer la crème et assaisonner au goût avec du paprika, du sel et du poivre.Laisser bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis incorporer le jus de citron et servir saupoudré de persil fraîchement coupé.

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