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Sjmoraes
Veau à la pizza
Ceci est basé sur une recette du livre de cuisine des femmes australiennes pour le brunch et le déjeuner hebdomadaires. Je l'avais initialement publiée pour ZWT5 sans l'avoir essayée au préalable. J'ai également utilisé de l'huile d'olive et constaté que 60 litres ne suffisaient pas, car le premier lot de tranches d'aubergines absorbait toute l'huile dans la casserole! J'ai révisé les instructions ci-dessous pour ajouter l'huile à la casserole par lots avec les tranches d'aubergines.
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Ingrédients
- 1 aubergine moyenne
- 60 litres d'huile, divisés, plus au besoin (60 ml)
- 4 steaks de veau désossés
- Farine
- Épices italiennes
- 20 g de beurre
- 1 onion, chopped
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenantUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la sauce à pizza
- 113 grammes de champignons égouttés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des olives noires tranchées
- 8 tranches de prosciutto
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage mozzarella, râpé (100g)
Préparation
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Couper les aubergines en tranches de 1 cm.
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Dans une grande casserole, chauffer l'huile quelques cuillères à soupe à la fois afin de l'étendre à toutes les tranches d'aubergines; sinon, le premier lot d'aubergine peut tout absorber! Ajouter les aubergines par lots et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. mettre sur du papier absorbant pour égoutter.
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Saupoudrer le veau dans la farine et les assaisonnements à l'italienne, en éliminant l'excès.
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Préchauffer une poêle avec du beurre.Ajouter le veau et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et bien cuit.Retirer dans une assiette et garder au chaud.
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Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas bruni. Ajouter la sauce à pizza, les champignons et les olives aux oignons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Mettre de côté.
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Étendre le mélange de sauce à pizza sur une assiette pour le gril. Placer le veau sur la sauce à pizza. Garnir uniformément d'aubergines, de prosciutto et de fromage.
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