Ail sauvage, bon pour les vaisseaux sanguins
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L'ail est connu de tous, ses qualités médicinales et culinaires sont largement appréciées. Une autre espèce d'ail indigène, que l'on trouve en grand nombre comme couvre-sol dans les forêts de feuillus, est l'ail sauvage, Allium ursinum.
Ail sauvage et soufre
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De plus en plus, il est scientifiquement connu que cet ail sauvage peut aussi être une plante très précieuse pour le cœur et les vaisseaux sanguins. L'ail sauvage contient les mêmes composés soufrés que l'ail, le sulfoxyde de méthyl-L-cystéine et l'allicine. De plus en plus de physiologistes pensent qu'une alimentation riche en soufre est très bénéfique pour un fonctionnement optimal de notre organisme. Pour cette seule raison, les différents types d'ail sont un complément utile à l'alimentation.
Ail sauvage, artériosclérose et cellules spumeuses
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Les dépôts sur les parois des vaisseaux, appelés plaques, sont causés, entre autres, par des cellules spumeuses (histiocytes). Parce qu'ils sont capables d'absorber les lipoprotéines oxydées (LDL), la paroi du vaisseau va s'épaissir. Cette formation de graisse par les cellules spumeuses provoque un rétrécissement des vaisseaux sanguins, ce qui peut entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
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Ail sauvage dans la cuisine
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La feuille d'ail sauvage cueillie en mars et avril est également un délice en cuisine. Par exemple, vous pouvez le laisser tremper dans l'huile d'olive et l'utiliser dans une vinaigrette. Il convient également pour faire de l'aïoli et du pesto.