Aliments indiens riches en fer

Dilution

1. La cuisine indienne, si elle est préparée à l'aide de méthodes de cuisson faibles en gras, peut avoir de nombreux avantages pour la santé, car de nombreux plats contiennent des légumineuses, des légumes et des céréales riches en fibres et en fer, selon l'American Association du coeur. Le corps a besoin de fer pour transporter l'oxygène de vos poumons dans notre corps en tant que partie de l'hémoglobine protéique. Selon le Centers for Disease Control, la plupart des individus devraient consommer 8 à 11 mg de fer par jour, et une plus grande quantité est recommandée pour les femmes en âge de procréer et les femmes enceintes. L’Association américaine des médecins d’origine indienne (AAPI) indique que de nombreux plats indiens sont préparés à partir de haricots, de viande et de légumes verts et accompagnés de riz, qui constituent tous de riches sources de fer.

Dal

1. Dal fait référence à toute légumineuse, ainsi qu'à tout plat complet ou à toute soupe à base de légumineuses. Selon l'AAPI, dans la cuisine du nord de l'Inde, les haricots les plus consommés sont le garbanzo, le rein et l'urad. Ces légumineuses, ainsi que les lentilles, contiennent environ 2,5 à 3 mg de fer par portion de 1/2 tasse, selon la base de données USDA sur les éléments nutritifs. Dal est généralement servi avec du riz basmati ou un pain comme le pain naan ou le pain chapati aux grains entiers. Le riz tel que le basmati contient environ 2 mg de fer par tasse.

Tandoori

1. Les plats tandoori portent le nom du tandoor ou four en argile dans lequel le plat est cuit. Les plats tandoori courants comprennent le poulet et l'agneau, deux viandes populaires dans la cuisine indienne. Selon l'AAPI, ces viandes sont généralement préparées avec des épices telles que l'oignon, le gingembre et l'ail, et servies avec du riz basmati. Un 3 oz. la portion de poulet et d'agneau, selon la base de données USDA sur les nutriments, contient entre 1 et 2 mg de fer. Certains plats de viande dans la cuisine indienne peuvent également être garnis de noix comme les noix de cajou, qui contiennent environ 1,7 mg de fer par once.

Autres sources de fer dans la cuisine indienne

1. Les plats composés, tels que le curry, peuvent contenir de nombreux aliments riches en fer, tels que la viande, les haricots et certains légumes. Les légumes à feuilles vertes, tels que les épinards, contiennent environ 3 mg de fer par 1/2 tasse de viande cuite, selon la base de données USDA sur les éléments nutritifs. Après le dîner, les desserts dans la cuisine indienne peuvent également aider à absorber le fer. Les plantains contiennent environ 1 mg de fer par tasse, tandis que les fruits tels que la mangue, la goyave et les oranges contiennent de la vitamine C qui aide à l'absorption du fer. Les sources de fer végétariennes, telles que les haricots, pourraient ne pas être aussi biodisponibles que les sources de fer d'origine animale, selon la Food and Agriculture Organization, de sorte que la vitamine C consommée à peu près au même moment que ces aliments contribue à l'absorption du fer.