Aliments pour le petit-déjeuner: pizza et céréales

Recette de gâteau au fromage à la citrouille

C'était la recommandation entendue dans le monde entier: il vaut mieux manger une pizza au petit-déjeuner.
"Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'une tranche de pizza et un bol de céréales au lait entier contiennent en moyenne à peu près le même nombre de calories", Chelsey Amer, MS, RDN, CDN, dit le repas quotidien. "Cependant, les pizzas sont beaucoup plus riches en protéines, ce qui vous gardera rassasié et augmentera la satiété tout au long de la matinée."
La proclamation de la pizza a été accueillie avec beaucoup d'applaudissements par les sceptiques des céréales - et de nombreux articles d'experts en nutrition dénonçant l'allégation générale de la déclaration.
Amer a pris sa décision en comparant la part de pizza moyenne au petit-déjeuner emblématique du pays: un bol de flocons sucrés imbibés de lait écrémé.
"Une tranche de pizza contient plus de graisse et beaucoup moins de sucre que la plupart des céréales froides, vous ne risquez donc pas un crash brutal", a déclaré Amer.
En effet, une analyse réalisée en 2014 par le groupe de travail sur l'environnement a conclu que la plupart des options céréalières de l'épicerie contiennent tellement de sucre qu'elles ne sont pas en assez bonne santé pour être consommées quotidiennement.
L'analyse indique que certaines céréales contiennent tellement de sucre que "quelqu'un qui mange en moyenne une portion de céréales typiques pour enfants consomme plus de 10 livres de sucre par an de cette source seulement" "
De même, l'analyse indique que 34% des calories contenues dans les céréales pour enfants proviennent du sucre seul. Sur les 1 556 céréales étudiées par le groupe, une portion individuelle de 40 des céréales représentait plus de 60% de la quantité quotidienne de sucre suggérée par les principales organisations de santé.
Cela, dit Amer, est une raison suffisante pour aller voir ailleurs votre repas du matin.
Toute trace d'hyperbole sur le fait de déclarer une pizza plus saine que les céréales de côté, sa déclaration suggère une question importante: y a-t-il quelque chose de sain pour les céréales?

Céréales vs pizza

Lucky the Leprechaun et Toucan Sam ont perdu de la valeur auprès du consommateur moyen alors que l’importance des protéines et des fibres se répandait dans le psychisme américain.
En effet, les fabricants de céréales ont subi les conséquences de la baisse des ventes au cours des dernières années.
Un coup d’œil sur le panneau de nutrition et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi.
Une portion d'une tasse de céréales Froot Loops de Kellogg contient 110 calories, 1 g de matières grasses, 0,5 g de lipides saturés, 150 mg de sodium, 25 g de glucides, 3 g de fibres alimentaires et 10 g de sucre.
Versez une demi-tasse de lait écrémé et votre bol atteindra le maximum de 155 calories avec 1 g de matières grasses, 32 g de glucides, 3 g de fibres et 17 g de sucre.
Cependant, la plupart des gens ne s'arrêtent pas avec une seule portion.
En fait, une étude de Consumer Reports a révélé que 92% des consommateurs de céréales dans leur étude consommaient plus que la portion recommandée. Dans un bol de 12 onces, les tailles de coulée allaient de 24 à 92% de plus que la quantité recommandée. Dans un bol plus grand de 18 onces, les coulées étaient de 43 à 114 pour cent de plus que la quantité recommandée.
Si vous dépensez autant de Froot Loops, cela équivaut à près de 300 calories et 33 g de sucre, soit 132% de l'objectif quotidien d'une femme en matière de sucre et de 88% de celui d'un homme.
Pendant ce temps, une tranche de pizza au fromage à croûte mince et moyenne de Pizza Hut contient 180 calories, 22 g de glucides, 8 g de protéines, 2 g de fibres et 3 g de sucre. Si votre pizza contient une croûte de blé entier garnie de légumes frais, votre profil nutritionnel s’améliorera.
Avec de tels chiffres, la recommandation d'Amer peut sembler un peu plus logique.
"La pizza est une source de légumes - de sauce tomate - et de protéines", a déclaré Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, auteure du Protein-Packed Breakfast Club. "Cependant, il est généralement fait avec de la farine blanche raffinée et a tendance à être riche en graisses saturées et en sodium ... De plus, le rapport glucides / lipides / protéines est plus élevé que ce que je voudrais."
Mais les céréales ont de nombreuses qualités rachetantes, souligne Harris-Pincus.
Ceux-ci incluent le calcium, le potassium, la vitamine D, les vitamines B, les fibres et les grains entiers.
Une étude a révélé que les personnes consommant régulièrement des céréales prêtes à consommer présentaient un risque moins élevé de décès et de maladies, notamment de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer, par rapport aux personnes qui n'en mangeaient pas. . L'étude suggère que le bénéfice provient d'une consommation régulière de grains entiers.
Si vous n'êtes pas prêt à abandonner votre bol du matin, vous n'êtes pas obligé. Assurez-vous simplement que vous avez sélectionné une option plus saine, celle qui permet d'obtenir des notes élevées en nutrition et des notes basses en sucre.
"Recherchez-en des grains entiers, tels que le blé entier ou l'avoine entière, contenant au moins trois grammes de fibres par portion et un maximum de six grammes de sucre", a déclaré M. Harris-Pincus. .
"Certaines [!céréales] sont remplies d'ingrédients sucrés, tels que des guimauves et des pépites de chocolat, et ils ne sont pas plus nutritifs qu'un dessert classique", a déclaré Rizzo. "Mais certaines autres variétés sont en fait assez faibles en sucre et contiennent une bonne quantité de protéines et de fibres. Consommées avec du lait, qui contient des protéines et neuf vitamines et minéraux essentiels, elles peuvent constituer un petit-déjeuner relativement équilibré."

Répartir les choix de petit-déjeuner

Les céréales étaient toujours ce qu'il y avait de mieux en matière de petit-déjeuner: pas de cuisine, pas de nettoyage. Les consommateurs exigeants d'aujourd'hui ont poussé les fabricants et les restaurants à proposer des options plus faciles, plus saines et plus savoureuses.
Voici comment se comparent une part de pizza, une tasse de céréales santé et d’autres options de petit-déjeuner rapide.