Boussan touba - bean cakes savoureux (burkina faso)

Name: boussan touba - bean cakes savoureux (burkina faso)
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 397 grammes de pois secs aux yeux noirs; half a small onion, chopped; 2 petites carottes, hachées; 1 oeuf battu; sel et poivre noir; farine pour enrobage; huile d'arachide (pour la friture)

Cette recette a été présentée à la semaine 42 de mon blog gastronomique, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner un repas de chaque nation sur Terre, et le Burkina Faso est ma 42ème escale. Sauf indication contraire, mes recettes de Travel by Stove sont tirées de sources authentiques ou traditionnelles, et cette recette a été publiée sans aucune alternative les ingrédients.

Ingrédients

Préparation

Faites tremper les pois aux yeux noirs toute la nuit.Égouttez-les et placez-les dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Faites bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à tendreté.Égouttez.
Mettez les fèves dans un mélangeur avec l'oignon, les carottes et l'œuf (ajoutez un peu d'eau si vous en avez besoin, mais pas trop). Salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffez l'huile jusqu'à ce que des bulles bouillonnent autour de l'extrémité non agitée d'une cuillère en bois. Pendant ce temps, façonnez la pâte en galettes plates, puis plongez-la dans la farine.Prenez-la dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en retournant une fois.
Astuce: ne les manipulez pas. Il faut environ cinq minutes de cuisson par côté, mais si vous les soulevez trop souvent, ils vont commencer à se désintégrer.

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