Ce mécanisme pourrait expliquer pourquoi les aliments fermentés sont bénéfiques pour la santé immunitaire

Ce mécanisme pourrait expliquer pourquoi les aliments fermentés sont bénéfiques pour la santé immunitaire

1. Le mécanisme implique un récepteur cellulaire appelé HCA3. Un récepteur cellulaire est une protéine qui permet à des signaux spécifiques d'entrer dans les cellules lorsqu'une molécule correspondante s'y lie.

2. Les scientifiques connaissaient le HCA3 depuis plusieurs années, mais son rôle n'a pas été clairement défini. Seuls les humains et les grands singes ont le récepteur HCA3. Les autres mammifères, comme les souris, ne le font pas.

3. Une équipe de l'université de Leipzig en Allemagne et d'autres collègues ont découvert que HCA3 était réceptif à un métabolite ou à un sous-produit particulier de l'activité des bactéries lactiques.

4. Le métabolite a pour nom acide D-phényllactique (D-PLA). Lorsqu'il se lie à HCA3, il déclenche un signal qui avertit le système immunitaire de la présence de la bactérie.

5. Les chercheurs décrivent leurs résultats dans une étude récente de PLOS Genetics.

6. "Nous sommes convaincus", déclare Claudia Staubert, auteur principal de l'étude, qui travaille à la Faculté de médecine de l'Université de Leipzig, "que ce récepteur est très probablement responsable de certains effets bénéfiques et anti-inflammatoires de bactéries lactiques chez l'homme. "

Bactéries lactiques et aliments fermentés

1. Les bactéries lactiques sont des microbes capables de fermenter certains aliments. Par exemple, ils peuvent produire du yaourt à partir de lait et de la choucroute à partir de chou. Ils sont également présents dans les intestins de la plupart des mammifères.

2. Les bactéries appartiennent à un grand groupe de "micro-organismes fonctionnels" qui fermentent les aliments d'origine végétale et animale. Ces microbes modifient les aliments de nombreuses façons que les humains utilisent et sont bénéfiques pour la santé.

3. Les bactéries intestinales pourraient-elles expliquer le lien entre le stress et les maladies auto-immunes? Selon une étude menée sur le comportement social des bactéries intestinales, le système immunitaire attaquerait les propres tissus du corps, selon une étude réalisée à la souris.Lire maintenant Les microbes de fermentation peuvent non seulement altérer la texture, la saveur et l'arôme des aliments, mais ils prolongent également la durée de conservation grâce à la conservation, augmentent l'absorption des nutriments, décomposent les toxines, stimulent l'activité probiotique et produisent des antioxydants.

4. Des recherches ont montré que la consommation d’aliments fermentés avait des effets bénéfiques sur la santé, qu’ils soient liés au cancer, aux maladies cardiaques, aux allergies, au diabète et aux troubles gastro-intestinaux.

5. Cependant, bien que de nombreuses études aient associé des bactéries lactiques à divers bienfaits pour la santé, la biologie sous-jacente est mal comprise.

6. Staubert et ses collègues ont examiné cette question en explorant le rôle des récepteurs de l'acide hydroxycarboxylique (HCA). Les auteurs notent que ces récepteurs "sont des régulateurs des fonctions immunitaires et de l'homéostasie énergétique dans des conditions métaboliques et diététiques changeantes."

Historique évolutif du récepteur HCA3

1. La plupart des mammifères possèdent deux récepteurs HCA: HCA1 et HCA2. Cependant, les humains et les grands singes en ont un troisième - HCA3.

2. Dans leur article, les chercheurs expliquent comment ils ont "reconstitué l'histoire de l'évolution" des récepteurs de l'HCA et montré qu'il est "fonctionnellement présent chez l'homme et tous les autres grands singes".

3. Ils expliquent comment des bactéries lactiques étaient en train de fermenter des matières animales et végétales bien avant que les humains "en profitent".

4. Il y a longtemps, un changement global important a affecté le "dernier ancêtre commun des premiers hominoïdes". Il est probable que ce changement a perturbé les habitudes alimentaires, de sorte que les fruits et les feuilles fermentés sont entrés dans le régime à peu près à la même époque.

5. Se pourrait-il que HCA3 ait commencé comme une erreur de copie d'un gène offrant un avantage de survie aux ancêtres humains qui l'ont transmise?

6. Les chercheurs suggèrent que leurs résultats corroborent l'idée "qu'une consommation accrue de [!aliments fermentés par des bactéries lactiques] a probablement posé une pression sélective positive maintenant la fonction de HCA3 chez les hominidés."

7. Ils suggèrent également que la présence de HCA3 aurait pu contribuer à favoriser les interactions entre microbes ingérés et intestinaux en "prenant en charge des fonctions du système immunitaire".

Nouvel éclairage sur l'évolution des hôtes microbes

1. En résumé, cette étude jette un éclairage nouveau sur la manière dont certains microbes - tels que ceux qui fermentent les aliments et vivent dans l’intestin - et les humains évoluent ensemble.

2. Cela pourrait stimuler de nouvelles recherches sur la manière d'utiliser les mécanismes biologiques par lesquels les aliments fermentés sont bénéfiques pour la santé.

3. Par exemple, dans le cas de HCA3, Staubert dit qu'elle et ses collègues "pensent que cela pourrait servir de cible potentielle pour le traitement de maladies inflammatoires."

4. L'équipe suggère que les futures études examinent comment le D-PLA affecte le système immunitaire. Ils devraient également rechercher si le métabolite a un impact sur d'autres cellules porteuses d'HCA3, telles que les cellules adipeuses.