Chou-rave, tubercule sain et légumes à feuilles

1. Le chou-rave est un parent direct du brocoli et du chou frisé. C'est une variété de Brassica oleracea. Le chou-rave n'est en réalité qu'un type de chou. À l'origine, le légume vient probablement du nord de l'Europe. Aux Pays-Bas, il est cultivé avec parcimonie; en Allemagne, la culture de cette plante est assez importante. Différents types de chou-rave sont cultivés en Allemagne; 30 d'entre eux sont du chou-rave blanc et 14 sont du chou-rave violet. Le tubercule et les feuilles du chou-rave sont comestibles. Par ailleurs, le tubercule n'est pas un vrai tubercule au sens classique du terme; il ne pousse pas sous terre. Le tubercule de chou-rave est un épaississement de la tige.

Histoire du chou-rave

1. On dit que le chou-rave vient probablement du nord de l'Europe mais ce n'est pas certain. Il pourrait aussi bien être d'Asie ou de la Méditerranée. Le chou-rave est également couramment consommé au Cachemire et en Inde où il est appelé knolkohl. Ce mot est très probablement d'origine néerlandaise. Le fait qu'il n'y ait pas de mot indien en Inde pour le chou-rave végétal est une indication que ce légume vient d'Europe. Le fait est que le premier chou-rave aux formes tubéreuses a été dessiné au 18ème siècle; c'est assez tard. Pourtant, le légume était déjà connu en Europe auparavant. La plante a probablement été consommée par les anciens Romains. Charlemagne a ordonné la culture du chou-rave en Inde / Source: Rameshng, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Nutriments chou-rave

1. Le chou-rave contient peu d'énergie. C'est donc un excellent légume à manger si vous souhaitez perdre du poids. Incidemment, tous les légumes sont bons pour perdre du poids car ils contiennent des fibres; La combinaison de fibres et de calories empêche le corps de prendre du poids, selon des recherches récentes. De plus, il contient diverses vitamines et minéraux. Les principales vitamines sont les vitamines A, B1, B2, B3 et C.100 grammes de chou-rave représentent 100% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C.En termes de minéraux, le chou-rave est riche en potassium, phosphore, calcium, fer et magnésium . Il y a bien sûr aussi des phytonutriments

Feuilles de chou-rave

1. Les feuilles de chou-rave contiennent les mêmes nutriments mais dans une densité plus élevée. Les feuilles de chou-rave contiennent, par rapport au chou-rave / Source: Emoke Denes, Wikimedia Commons (CC BY-SA-4.0) tubercule deux fois plus de vitamine C, 10 fois plus de fer et pas moins de 100 fois plus de vitamine A. Aux Pays-Bas, les feuilles de chou-rave sont encore une fois jeté mais c'est en fait dommage. Les feuilles de chou-rave peuvent être préparées de la même manière que le chou frisé ou vous pouvez les utiliser comme feuilles de salade alternatives

Conseils pour manger du chou-rave

1. Le chou-rave peut être utilisé pour faire une purée. Vous pouvez également faire sauter les morceaux. En France, des parties de chou-rave sont conservées avec la choucroute. Les feuilles de chou-rave peuvent être utilisées crues comme légumes de salade. Le chou-rave peut également être tranché pour être grillé. Le chou-rave est délicieux avec une sauce à l'aneth. Vous pouvez utiliser le tubercule comme les feuilles pour une salade. Vous pouvez également trancher finement le tubercule et le faire frire avec des pommes de terre, un oignon, de l'ail et du paprika.

2. Le chou-rave peut être utilisé pour faire une purée. Vous pouvez également faire sauter les morceaux. En France, des parties de chou-rave sont conservées avec la choucroute. Les feuilles de chou-rave peuvent être utilisées crues comme légumes de salade. Le chou-rave peut également être tranché pour être grillé. Le chou-rave est délicieux avec une sauce à l'aneth. Tout comme les feuilles, vous pouvez utiliser le tubercule pour une salade. Vous pouvez également trancher finement le tubercule et le faire frire avec des pommes de terre, un oignon, de l'ail et du paprika.