Comment ces 3 épices ont guéri mon intestin gonflé

Substituts alimentaires

Moitié et demie. Deux pour cent. Faible en gras. Parcourir. Sans gras.
Je fixai les cartons de lait, plongés dans un bol de glace, tenant une tasse de café dans une main et une assiette de petit-déjeuner dans l'autre. C’était mon quatrième jour aux États-Unis et c’était le même petit-déjeuner dans ce pays d’abondance.
Beignets, muffins, gâteaux, pain. Une cuisine alléchante composée presque exclusivement de deux ingrédients: de la farine de blé transformée et du sucre.
Je me suis senti ballonné et constipé toute la journée et j’avais déjà passé trop de minutes à essayer de trouver le lait qui devait aller dans mon café - et j’ai fini par choisir au hasard un lait en poudre, qui même mon chat pourrait partir.
Ce matin-là, j'avais également découvert une odeur nauséabonde en abaissant ma culotte devant les toilettes, sans robinet d'eau.

Chaque fois que je me suis rendu aux États-Unis, mon système digestif a été dévasté

Habituellement, quand un Occidental visite l'Inde, il craint de tomber malade, même s'il est plus susceptible de tomber malade en mangeant au buffet d'un grand hôtel que les rues, où la réputation du colporteur est en jeu si leur nourriture n'est pas fraîche.
Connaissant ces histoires, je n’étais pas préparée à ce que mon système digestif subisse le même sort terrible. Ce cycle de souffrance - de constipation et de puanteur provenant de ma culotte - est venu à chaque voyage aux États-Unis et est parti après mon retour en Inde.
Deux jours à la maison et mon instinct reviendrait à son état normal. Cela me permettrait de dévorer chaque repas fraîchement préparé, coloré au curcuma, aromatisé et enrichi d'épices variées.
Les Occidentaux confondent souvent les épices avec la piquant des piments ou du piment. Mais la grande variété de plats indiens de ses différentes régions peut être épicée sans être chaude, mais également chaude sans être épicée. Et puis il y a des aliments qui ne sont ni chauds ni épicés, mais qui sont pourtant une bombe à saveur.
Aux États-Unis, presque tout ce que j’ai mangé manquait d’une complexité de saveurs entremêlées. Ce que je ne savais pas encore, c’est que le manque de saveurs signifiait aussi que je manquais d’épices qui, traditionnellement, aidaient et accéléraient le processus digestif complexe.
C’était en 2012 et j’étais pour la première fois aux États-Unis d’assister à une université d’été et d’apprendre à connaître les mouvements non violents. Mais je n'étais pas préparé au non-mouvement de mes intestins et à la révolte de mon système digestif.
Lorsque la puanteur de ma culotte a provoqué une fête des démangeaisons, je suis finalement allée à la clinique médicale du campus. Après une heure d'attente et une demi-heure de plus dans une robe fragile, assis sur une chaise recouverte de papier, le médecin confirma l'infection à levures.
J'ai imaginé toute la farine transformée, la levure et le sucre se liguant ensemble pour se métamorphoser en mon écoulement vaginal blanc. Je n'ai pas attendu de dire à quel point je trouvais si étrange que les Américains essuient leur derrière (et leur devant) avec du papier, pas de l'eau.
"En fait, vous le faites bien", avait-elle dit. "Comment le papier est-il censé éliminer tous les germes que le corps a éliminés?" Cependant, utiliser seulement de l'eau et laisser l'eau couler sur la culotte, créant un environnement humide, n'aidait pas non plus.
Nous avons donc convenu que le meilleur moyen d'essuyer était de laver d'abord avec de l'eau, puis de sécher avec du papier.
Mais la constipation est restée.
En 2016, je me suis retrouvé aux États-Unis, à Rochester, dans l'État de New York, en tant que boursier Fulbright. La constipation est revenue, comme prévu.
Cette fois, j’avais besoin d’aide, sans me soucier de l’assurance maladie ni du confort, au-delà de ce repas indien occasionnel pour mon intestin.

Je voulais des épices que mon corps reconnaîtrait

Je savais instinctivement que la combinaison de plusieurs épices appelées garam masala ou même paanch phoron était tout ce que mon corps cherchait. Mais comment pourrais-je les ingérer?
J'ai trouvé la recette d'un thé contenant quelques-unes de ces épices sur Internet. Heureusement, ils étaient facilement disponibles sur tous les marchés américains et ne prenaient pas plus de 15 minutes.
J'ai fait bouillir un litre d'eau et ajouté une cuillère à thé de graines de cumin, de coriandre et de fenouil. Après avoir baissé le feu, j'ai mis le couvercle et laissé infuser pendant 10 minutes.
Le liquide doré était mon thé toute la journée. Au bout de trois heures et deux verres, j'allais aux toilettes, me soulageant de tout ce que mon système en colère n'arrivait pas à digérer.
C'est une recette oubliée, même par les Indiens, et je la recommande volontiers à quiconque a la moindre irritabilité des intestins. C'est une recette de confiance, étant donné que les trois ingrédients font régulièrement partie de nos aliments.
Le manque de diversité alimentaire durant mon séjour m'a amené à me retourner chez moi et à me soigner. Et ça a marché.
Maintenant, je sais qu'il faut chercher ces herbes - celles que mon corps connaissait depuis le début - chaque fois que je me rends aux États-Unis.
Priyanka Borpujari est un écrivain qui traite des droits de l'homme et de tout ce qui les sépare. Son travail a été publié dans Al Jazeera, The Guardian, le Boston Globe, etc. Lisez son travail ici.