Comment est-ce que je mijote?

1. Lors de la cuisson, vous faites nourriture cuite lentement dans une casserole fermée dans la graisse et juste pas de liquide bouillant. Parce que il faut tellement de temps que les saveurs se fondent bien. C'est pourquoi c'est avec le ragoût agréable d'ajouter du bouillon avec des oignons et des herbes, par exemple.

1. Convient pour ... Matériel? … Poissons, volailles et viandes nécessitant une cuisson longue: côtes de bœuf, coupes de sukade, épaule d'agneau. Vous pouvez également faire mijoter des légumes et des fruits (compotes de poires). Pour le ragoût, une poêle avec un fond épais qui répartit bien la chaleur est préférable. Vous pouvez faire mijoter sur la cuisinière ou au four.

Ragoût (viande) étape par étape

1. Laissez la viande revenir à température ambiante. Est-ce que ça vient du congélateur? Découvrez l'art de la décongélation appropriée. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, de margarine liquide ou d'un produit de cuisson et de rôtissage par personne. Si vous utilisez de la margarine, laissez la mousse se dissiper. Un produit de cuisson et de rôtissage doit virer au brun clair. Mettez la viande dans la graisse chaude et laissez-la dorer ou en croûte. Cela ajoute de la saveur au plat. Retournez-le et faites frire l'autre côté. Utilisez des pinces ou une spatule pour tourner. Lorsque vous utilisez une fourchette, vous perdez du jus. Après la saisie, mettez la viande de côté et versez délicatement dans l'eau, le bouillon, le vin ou un mélange de ceux-ci, éventuellement avec des assaisonnements tels que des herbes et des champignons. Il est bon d'ajouter au moins une éclaboussure d'un liquide acide, tel que du vinaigre, au ragoût. La pâte de tomate est également possible. Cela aide à attendrir la viande car elle décompose le tissu conjonctif acide. Le poisson cuit est en fait plus ferme grâce à l'acide. Fermez la casserole avec un couvercle et portez le contenu à ébullition. Ensuite, placez la casserole sur le plus petit brûleur et baissez le feu au plus bas.

Conseils utiles pour le ragoût

1. Faites-vous de la sauce ou de la sauce? Vous pouvez faire de la sauce ou de la sauce avec le reste d'humidité (avec toutes ses vitamines et minéraux) qui reste après la cuisson. Les produits liquides de cuisson et de friture ou l'huile contiennent des graisses insaturées. Ces graisses sont bonnes pour votre cœur et vos vaisseaux sanguins.

2. Faites-vous de la sauce ou de la sauce? Vous pouvez faire de la sauce ou de la sauce avec l'humidité restante (avec toutes ses vitamines et minéraux) qui reste après la cuisson. Les produits liquides de cuisson et de friture ou l'huile contiennent des graisses insaturées. Ces graisses sont bonnes pour votre cœur et vos vaisseaux sanguins.