Comment faire griller?

1. Lors de la cuisson, vous pensez rapidement aux marques de gril sur vos aliments. Mais les aliments grillés ne doivent pas nécessairement avoir de rayures, cela dépend du matériau. La température élevée lors de la cuisson garantit que le produit sears, de sorte que peu d'humidité est perdue. Cela donne aux grillades un goût plein, parfois fumé.

1. Convient pour ... Matériel? ... des tranches de poisson, des légumes, des fruits, des pommes de terre et de la viande tendre comme le steak, le jambon et la côte de porc. Contact grill, lèchefrite, grill four, gril en pierre. Un thermomètre à viande est utile pour mesurer la température à cœur d'un gros morceau de viande ou de poisson.

Gril général

1. Laissez les légumes / viandes revenir à température ambiante. Préchauffez votre gril pendant environ 10 minutes, seul un gril en pierre a besoin de 30 minutes. Assécher les légumes avec du papier absorbant et les badigeonner d'un peu d'huile si nécessaire avec un pinceau. Placez-le sur ou sous le gril. Griller avec un gril de contact Avec un gril de contact, vous faites griller entre 2 plaques nervurées. Puisque la chaleur provient de 2 côtés, vous n'avez besoin que de la moitié du temps de cuisson. Griller avec une lèchefrite Une lèchefrite est en fonte nervurée. La fonte peut être chauffée très haut, ce qui fait rapidement brunir la viande et le poisson. Vous n'avez qu'à rincer une lèchefrite à l'eau chaude après utilisation. L'eau savonneuse dégraisse trop la casserole pour que vos aliments collent à la casserole la prochaine fois et cela peut donner un mauvais goût à la nourriture. Griller avec une grille de four La plupart des fours ont un réglage de gril. C'est le le réglage le plus chaud du four et avec la plupart des fours commence à 230 ° C et peut aller jusqu'à 300 ° C. Si vous ne pouvez pas régler la température, vous avez généralement un bouton rotatif avec la position 1-3. Lors de la cuisson au four, laissez la porte entrouverte pour permettre à la vapeur d'eau de s'échapper. Parce que la chaleur vient d'un côté, la viande est retournée une fois à mi-chemin de la préparation. Pour le brunissage uniquement, placez le produit 5 à 10 centimètres sous le gril. Si elle doit également être cuite, 10 à 15 centimètres suffisent. Griller avec un gril en pierre Un gril en pierre est une plaque en pierre naturelle lisse que vous posez sur la table très chaude. Chauffez un gril en pierre pendant au moins 30 minutes sur la cuisinière ou dans un four chaud. Un gril en pierre restera suffisamment chaud à table pendant environ 30 minutes. Il existe également des grilles avec un élément chauffant intégré.

Conseils utiles pour griller

1. Préservez vos vitamines Les vitamines et minéraux sont mieux préservés si vous: Si vous coupez la viande en petite taille, elle cuit plus vite et perd moins de nutriments. couper le moins possible les légumes et les pommes de terre. Faites-en des tranches épaisses, puis elles perdent moins de leur humidité, qui contient les vitamines et les minéraux. Méfiez-vous des brûlures Voyez-vous des bords noirs ou des croûtes? Coupez cela. Les produits brûlés contiennent des substances nocives: l'acrylamide et les HAP. Évitez les douleurs à l'estomac La viande ou le poisson crus peuvent contenir des agents pathogènes. Vous évitez de tomber malade en: viande et poisson bien cuits. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température au centre du morceau de viande ou de poisson. Ne placez pas le thermomètre contre un os. Produit Température à cœur de (en ° C) Viande et poulet Au moins 75 Poisson 60 Viande rosée * 55 * La viande d'un seul morceau de bœuf ou de porc, comme un steak, peut être consommée rosée, mais bien cuite est le choix le plus sûr. la conseils de la carte de sécurité 5x à garder à portée de main.

2. Préservez vos vitamines Les vitamines et minéraux sont mieux préservés si vous: Si vous coupez la viande en petite taille, elle cuit plus rapidement et perd moins de nutriments. couper le moins possible les légumes et les pommes de terre. Faites-en des tranches épaisses, puis elles perdent moins de leur humidité, qui contient les vitamines et les minéraux. Méfiez-vous des brûlures Voyez-vous des bords noirs ou des croûtes? Coupez cela. Les produits brûlés contiennent des substances nocives: l'acrylamide et les HAP. Évitez les douleurs à l'estomac La viande crue ou le poisson cru peuvent contenir des agents pathogènes. Vous évitez de tomber malade en: viande et poisson bien cuits. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température au centre du morceau de viande ou de poisson. Ne placez pas le thermomètre contre un os. Produit Température à cœur de (en ° C) Viande et poulet Au moins 75 Poisson 60 Viande rosée * 55 * Un morceau de bœuf ou de porc, comme la betterave