Comment le café protège le cerveau

D'après les données de Harvard T.H. École de santé publique Chan de Boston, au Massachusetts, environ 54% des adultes américains boivent du café quotidiennement.
Tandis que boire du café peut avoir des avantages et des inconvénients pour la santé d'une personne, une étude de 2016 de l'Université d'Ulster à Coleraine, au Royaume-Uni, a conclu que les bienfaits d'une consommation modérée de café sur la santé "l'emportent clairement sur "les risques potentiels.
L'un de ces avantages est que le café semble protéger le cerveau contre les déficiences cognitives et stimuler les capacités de réflexion.
Comment cela se produit-il et en quoi le café est-il si bénéfique pour la santé cognitive? Telles sont les questions auxquelles une nouvelle étude du Krembil Brain Institute - appartenant au Krembil Research Institute de Toronto, au Canada - vise à répondre.
"La consommation de café semble en effet corrélée à une diminution du risque de développer la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson", note le Dr Donald Weaver, codirecteur du Krembil Brain Institute.]
"Mais nous voulions savoir pourquoi: quels composés sont impliqués et en quoi ils peuvent influer sur le déclin cognitif lié à l’âge", ajoute-t-il.
Dr. Les conclusions de Weaver et de son équipe - publiées dans la revue Frontiers in Neuroscience - suggèrent que la clé des avantages pour la protection du cerveau du café ne réside pas dans sa teneur en caféine, mais dans l'existence de composés libérés lors du processus de torréfaction des grains de café.

Tout tourne autour du processus de torréfaction

Dans la présente étude, les chercheurs ont décidé d’examiner les effets de trois types de café: le café torréfié noir, le café torréfié clair et le café torréfié noir décaféiné.
"Nos tests expérimentaux initiaux ont révélé une puissance identique du rôti noir contenant de la caféine et du café décaféiné. Nous avons donc constaté très tôt que son effet protecteur ne pouvait être dû à la caféine", déclare le co-auteur de l'étude, Dr Ross Mancini, chercheur en chimie médicinale.
Peu à peu, tous les liens se sont mis en place, les chercheurs se sont concentrés sur un ensemble de composés appelés phénylindanes, qui se forment au cours du processus de torréfaction des grains de café et donnent au café son goût amer.
Ce sont les phénylindanes, plutôt que tout autre composé lié au café, qui semblent inhiber l'amalgamation de la tau et de la bêta-amyloïde. Ce sont des protéines toxiques, dont l'accumulation excessive dans le cerveau est un facteur clé dans les affections neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
"Le phénylindane est donc un inhibiteur double. Très intéressant, nous ne nous attendions pas à cela", reconnaît le Dr Weaver.
Il semble qu'un temps de torréfaction plus long entraîne une production accrue de phénylindanes dans les grains de café. Cela suggère que le café noir torréfié - régulier ou décaféiné - a le plus puissant effet protecteur sur le cerveau.
"C’est la première fois que l’on étudie l’interaction des phénylindanes avec les protéines responsables de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson", déclare le Dr Mancini.
À l'avenir, les chercheurs ont pour objectif de mener des recherches plus détaillées sur les propriétés des phénylindanes et leurs effets sur l'organisme une fois ingérés.
"La prochaine étape consisterait à déterminer dans quelle mesure ces composés sont bénéfiques et à déterminer s'ils ont la capacité d'entrer dans le sang ou de franchir la barrière hémato-encéphalique", ajoute le Dr Mancini.]

'Mère Nature est une meilleure chimiste'

Pour les chercheurs, un autre aspect intéressant de cette découverte est que ces composés de café sont naturels et ne nécessitent pas de synthèse en laboratoire, ce qui les rend moins compliqués à produire.
"Dame Nature est un chimiste bien meilleur que nous et Mère Nature est capable de fabriquer ces composés. Si vous avez un composé complexe, il est plus agréable de le cultiver dans une culture, de la récolter , moudre la récolte et l'extraire que d'essayer de le faire. "
Parallèlement, le Dr Mancini souligne qu'avant de pouvoir ajouter du phénylindane en tant qu'option de traitement pour les maladies neurodégénératives, ils doivent mener beaucoup plus de recherches sur le fonctionnement de ces composés. un contexte thérapeutique.
"Le but de cette étude est de prendre les preuves épidémiologiques pour tenter de les affiner et de démontrer qu'il existe effectivement des composants dans le café qui sont bénéfiques pour conjurer le déclin cognitif", explique le Dr Mancini.
"C'est intéressant, mais suggérons-nous que le café est un remède? Absolument pas", prévient-il.