Comment profiter toujours de la crème glacée avec un régime faible en glucides
Considérations
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Délicieuse, la crème glacée peut être difficile à intégrer dans un régime alimentaire faible en glucides ou cétogène. De nombreuses variétés sont remplies de sucre, de féculents et de mélanges hypercaloriques comme les biscuits ou le caramel. Heureusement, certaines marques de crème glacée ont ciblé le marché des aliments à faible teneur en glucides et proposent désormais des arômes qui peuvent s’inscrire dans ces formules de repas.
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Le lait contient des sucres naturels. Une crème glacée sans glucides ou sans sucre n'existe donc pas. Les ingrédients d'origine végétale utilisés dans les glaces sans produits laitiers, comme le lait de coco ou le lait d'amande, contiennent également des glucides naturels.
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Dans cet esprit, toutefois, choisir une crème glacée annoncée comme "sans sucre ajouté" réduira considérablement le nombre de glucides par portion - souvent sans modifier le goût ou la texture. Voici comment les entreprises peuvent créer des desserts à faible teneur en glucides qui ont toujours un goût délicieux, et quelques-uns à rechercher dans les rayons des magasins.
Glucides et alcools de sucre
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Sur les produits alimentaires emballés portant la mention «faible teneur en glucides», vous verrez souvent apparaître un certain nombre de «glucides nets» sur l'étiquette. Les glucides nets correspondent au nombre total de grammes de glucides dans un produit moins les grammes de fibres et d'alcool de sucre - deux types de glucides qui ne sont pas complètement absorbés par l'organisme et qui, par conséquent, n'affectent pas de manière significative la glycémie.
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Les alcools de sucre, tels que le mannitol et le sorbitol, sont couramment utilisés dans les produits à faible teneur en glucides. Selon un rapport publié en octobre 2016 dans l'International Journal of Dentistry, les alcools de sucre réduisent les grammes de glucides et de sucre contenus dans un aliment, mais ils peuvent également avoir un effet laxatif ou causer d'autres désagréments gastro-intestinaux à certaines personnes.
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Dans de nombreux régimes à faible teneur en glucides, il vous est conseillé de vous en tenir à un certain nombre de glucides nets par jour, plutôt que du nombre total de glucides. Selon le régime alimentaire, cela peut représenter entre 20 et 130 grammes ou plus de glucides nets par jour. (Cela s'oppose à un régime équilibré plus traditionnel qui, selon la clinique Mayo, devrait contenir entre 225 et 325 grammes de glucides par jour.)
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4 crèmes glacées à faible teneur en glucides à essayer
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La crème glacée Halo Top propose un portefeuille de plus de 25 saveurs allant de la tarte au citron vert au gâteau d'anniversaire. Chaque pinte contient entre 280 et 360 calories. Une demi-tasse ne contient que 70 à 90 calories, 6 à 8 grammes de glucides nets et 6 à 7 grammes de sucre. La crème glacée est édulcorée avec de l'alcool de sucre érythritol et de l'extrait de stevia. Elle contient également plus de protéines que la crème glacée ordinaire, grâce à l'ajout de concentré de protéines de lait.
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Halo Top propose également 14 saveurs de crème glacée sans produits laitiers et quatre saveurs de sucettes glacées. Les saveurs sans produits laitiers sont faites avec du lait de coco et ont des niveaux de calories et de glucides similaires aux pintes normales, tandis que les sucettes contiennent 50 à 60 calories et environ 4 grammes de glucides nets chacune.
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Achetez-le: HaloTop.com; Prix: 46 $ pour 4 pintes
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Breyers CarbSmart
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Cette gamme de desserts glacés et glacés est spécialement conçue pour ceux qui surveillent leur apport en glucides. Ses produits sont fabriqués à base de sorbitol (un alcool de sucre) et de polydextrose (un ingrédient fabriqué utilisé pour remplacer le sucre). et augmenter la teneur en fibres). Breyers propose des glaces à la vanille, au chocolat et au beurre de cacahuète, contenant 90 à 150 calories, 3 à 5 grammes de sucre et 10 à 13 grammes de glucides nets par portion de 1/2 tasse à deux tiers de tasse.
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La gamme CarbSmart comprend également quatre barres de crème glacée: vanille, fudge, vanille, amande et menthe. Chaque barre de crème glacée contient 70 et 160 calories, 4 à 6 grammes de sucre et 5 à 10 grammes de glucides.
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Localisateur de magasins: Breyers.com; Prix: environ 3 $ pour 48 onces; varie selon le magasin
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Blue Bunny Sweet Freedom
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Blue Bunny fabrique une gamme de crèmes glacées Sweet Freedom sans sucre ajouté en huit saveurs, ainsi que des barres au fudge, des sandwichs à la crème glacée, des barres de crème glacée et des mini cônes préemballés.
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Les produits de cette gamme sont édulcorés au maltitol, un alcool de sucre. Chaque demi-tasse de crème glacée fournit entre 90 et 150 calories, 10 à 13 grammes de glucides nets et 4 à 6 grammes de sucre.
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Localisateur de magasins: BlueBunny.com; Prix: environ 4 $ pour 46 onces; varie selon les magasins.
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Sans sucre ajouté d'Edy
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La marque Edy's propose cinq saveurs de crèmes glacées sans sucre ajouté dans leur gamme à rotation lente. Chaque demi-tasse contient entre 90 et 120 calories, 8 à 11 grammes de glucides nets et 3 grammes de sucre.
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À titre de comparaison, une demi-tasse de crème glacée lente à la vanille Classic Vanilla d'Edy contient 100 calories, 15 grammes de glucides nets et 12 grammes de sucre. Les saveurs sans sucre ajouté sont édulcorées avec Splenda et contiennent également du sirop de maltitol, un alcool sucré.
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Localisateur de magasin: Edys.com; Prix: environ 4 $ pour 56 onces; varie selon le magasin
Insérez la crème glacée dans un régime alimentaire contenant peu de glucides
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Pour les personnes qui suivent un régime très pauvre en glucides, comme le régime céto ou la phase 1 du régime Atkins 20, même une seule portion de crème glacée - même celles énumérées ici - peut en avoir aussi de nombreux glucides sont un régal régulier. Mais si vous avez dépassé le stade initial très strict de votre régime ou si vous suivez un plan de repas plus modéré en glucides, vous pouvez certainement déguster de petites portions de glace pour le dessert.
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Pour Amy Goss, PhD, diététiste et professeure adjointe en sciences de la nutrition à l'Université de l'Alabama à Birmingham, il est essentiel de privilégier la taille réduite des portions. "Même s'il n'y a que 300 calories dans une pinte, cela reste encore trop de glucides et de calories pour pouvoir en manger en une seule séance", déclare M. Goss. "Vous devez toujours faire attention à la taille des portions et souvenez-vous que la plupart de vos glucides devraient toujours provenir d'aliments entiers comme les légumes, pas de sucreries." Enfin, sautez le cône et dégustez cette boule de crème glacée dans un bol. Un cône de sucre contient plus de 8 grammes de glucides nets, selon l'USDA - plus que certaines de ces glaces elles-mêmes.