Comment se porte la viande de venaison?

Précautions

1. Si vous avez déjà abandonné le bœuf pour le bison, vous voudrez peut-être ajouter du venaison à votre liste. Faible en calories et en matières grasses et riche en protéines, la viande de venaison provient de cerfs et est une source de protéines maigre à envisager d'essayer.

Venison Nutrition

1. Même si elle est considérée comme une forme de viande rouge, la venaison est faible en gras et en calories. Une portion de trois onces de venaison au sol ne contient que 159 calories, alors qu'une portion de boeuf de même taille contient 215 calories au total.

2. La venaison est également nettement plus faible en gras et plus riche en protéines - une double victoire! Alors que trois onces de boeuf contiennent environ 17 grammes de gras et 14,5 grammes de protéines, la venaison ne contient que 7 grammes de gras et 22,5 grammes de protéines. Cependant, la faible teneur en matières grasses rend la venaison un peu plus ferme en texture et un peu moins riche en saveur.

3. La viande de cerf bat également son équivalent bovin dans le département du fer. Selon Harvard Health, le fer est un minéral qui aide votre corps à favoriser la formation de globules rouges sains, et son carence peut causer de la fatigue ou des vertiges tout au long de la journée.

Comment préparer la venaison

1. La venaison peut être réfrigérée ou congelée sous forme de morceaux de viande ou de saucisse, selon le National Center for Home Food Preservation. Toutefois, si vous récoltez la viande vous-même, vous devez faire très attention à ne pas la contaminer pendant que vous vous habillez au champ et vous aurez envie de la refroidir le plus rapidement possible. Conservez la venaison au réfrigérateur pendant trois jours au maximum, en gardant la viande bien fermée et séparée des autres aliments.

2. Découper la graisse de venaison améliorera considérablement la saveur de la viande, empêchant ainsi la saveur gaie qui accompagne généralement cette protéine, selon le Centre national de conservation des aliments à domicile. Le vieillissement de la viande contribuera également à dissiper la saveur délicate et à la rendre plus tendre.

Comment faire cuire une venaison

1. Lors de la cuisson du gibier, il faut tenir compte de quelques facteurs. Contrairement à d'autres sources de viande, la couleur et la texture ne constituent pas un moyen sûr de déterminer si votre venaison est suffisamment cuite, selon la Michigan State University. Lors de la cuisson de la venaison, il est conseillé d’utiliser un thermomètre alimentaire pour vérifier que la viande a atteint une température interne de 160 ° F.

2. Pour la cuisson de votre venaison, les viandes de gibier sont généralement meilleures lorsqu'elles sont préparées à feu doux et humide pendant de longues périodes, recommande la Michigan State University. Vous pouvez également faire mariner votre venaison avant la cuisson pour ajouter de la tendresse à cette viande généralement coriace.

3. Lors de la cuisson du gibier, il faut tenir compte de quelques facteurs. Contrairement à d'autres sources de viande, la couleur et la texture ne constituent pas un moyen sûr de déterminer si votre venaison est suffisamment cuite, selon la Michigan State University. Lors de la cuisson de la venaison, il est conseillé d’utiliser un thermomètre alimentaire pour vérifier que la viande a atteint une température interne de 160 ° F.

4. Pour la cuisson de votre venaison, les viandes de gibier sont généralement meilleures lorsqu'elles sont préparées à feu doux et humide pendant de longues périodes, recommande la Michigan State University. Vous pouvez également faire mariner votre venaison avant la cuisson pour ajouter de la tendresse à cette viande généralement coriace.