Comment sécher ou conserver les bleuets

Importance de la fibre

1. Le bon goût et la haute valeur nutritive des myrtilles rendent malheureux leur manque de disponibilité tout au long de l’année. Une portion fournit à votre corps 25% de vos besoins quotidiens en vitamine C, ainsi qu'une bonne dose de fer, de manganèse et de fibres. En outre, les bleuets sont l’un des meilleurs moyens de procurer à votre corps les bienfaits des antioxydants sur la santé. Comprendre le processus de séchage ou de conservation des bleuets vous aidera à en tirer les bénéfices longtemps après la fin de la saison de croissance.

Séchage des bleuets

1. Placez l'insert dans un four à vapeur de légumes et ajoutez suffisamment d'eau pour remplir le panier de ce dernier à peu près à moitié plein.

2. Faites bouillir l’eau sur votre poêle.

3. Ajoutez les bleuets à l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes.

4. Sortez le panier vapeur de l’eau bouillante et placez-le sous un léger filet d’eau courante froide pour refroidir les baies et les empêcher de cuire davantage. Ce processus est nécessaire pour fissurer la peau externe des bleuets et favoriser la pénétration de l'air.

5. Videz les baies sur du papier absorbant et laissez-les sécher à l'air pendant 10 à 20 minutes.

6. Transférez les baies sur quatre plaques à pâtisserie au maximum. Placez-les de sorte qu'ils forment une seule couche. Utilisez une estimation d'environ 1 à 2 livres. de myrtilles par plateau à titre indicatif.

7. Réglez les grilles de votre four de manière à laisser un espace d'au moins 1 pouce entre chaque plateau.

8. Préchauffez votre four à 140 degrés F, ajoutez les bleuets, laissez la porte du four entrouverte. Pour un four électrique, laissez une ouverture de 4 à 6 pouces et une porte de four à gaz ouverte de 1 à 2 pouces.

9. Sécher les bleuets pendant environ 4 heures. Mélangez délicatement les baies avec une spatule et faites pivoter les plaques toutes les 30 minutes pendant ce temps.

10. Transférer les plaques à pâtisserie sur des grilles de refroidissement et laisser les bleuets revenir à température ambiante avant de les stocker dans des récipients hermétiques.

Myrtilles congelées

1. Disposez les bleuets en une seule couche sur une plaque à pâtisserie suffisamment petite pour tenir dans votre congélateur.

2. Congelez les bleuets des plateaux pendant environ 12 heures.

3. Transférez les baies congelées dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique pour le congélateur et remettez-les dans votre congélateur.

4. Disposez les bleuets en une seule couche sur une plaque à pâtisserie suffisamment petite pour tenir dans votre congélateur.

5. Congelez les bleuets des plateaux pendant environ 12 heures.

6. Transférez les baies congelées dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique pour le congélateur et remettez-les dans votre congélateur.