Contrôle du cholestérol: poulet et boeuf

À emporter

1. Le poulet et le bœuf sont les aliments de base de nombreux régimes. Ils peuvent être préparés et assaisonnés de mille façons différentes.

2. Malheureusement, ces protéines animales courantes sont également une source du type de graisse susceptible d’augmenter le risque de cholestérol élevé, de maladies cardiaques et de problèmes cardiovasculaires.

3. Le cholestérol LDL contribue à la formation d'une plaque qui peut boucher et rétrécir les artères, ce qui peut se casser en formant des caillots. Ce rétrécissement et ces caillots peuvent entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

4. Votre corps produisant tout le cholestérol LDL dont il a besoin, la consommation d'aliments riches en graisses saturées, comme les viandes grasses, peut augmenter la quantité de cholestérol LDL produite par votre corps.

5. Mais cela ne signifie nullement que le poulet frit avec la peau est un meilleur choix qu'un steak d'aloyau grillé - du moins si vous parlez de santé cardiaque.

Comparaison des coupes

1. Au cours des dernières années, l’importance du cholestérol contenu dans un aliment est passée de l’accent à la quantité de graisse saturée qu’il contient.

2. Plus votre corps consomme de graisses saturées malsaines, plus il produit de cholestérol LDL, ce qui est considéré comme plus important pour la gestion du cholestérol que la teneur réelle en cholestérol des aliments.

3. En 2015, les directives américaines en matière de diététique ont été mises à jour pour supprimer une restriction sur le cholestérol consommé dans les aliments, car elle n’avait que peu d’effet sur nos niveaux de LDL.

4. Bien qu'ils continuent en disant que vous devriez manger le moins de cholestérol possible, car les aliments riches en cholestérol sont généralement également riches en graisses saturées.

5. Bien que les gens croient que le poulet contient moins de gras saturé que le bœuf, cela ne signifie pas pour autant qu'il est nécessairement plus sain.

6. Le poulet et les vaches emmagasinent la graisse différemment et dans différentes parties de leur corps. Par exemple, les poules stockent la graisse principalement sous la peau et les cuisses de poulet ont une teneur en graisse et en cholestérol supérieure à celle de la poitrine.

7. Voyez la teneur en cholestérol et en graisses saturées de chaque coupe de 3,5 onces de ces viandes:

8. L'American Heart Association (AHA) recommande aux personnes qui aiment manger de la viande de consommer de la viande maigre, comme de la volaille sans peau, du tofu, du poisson ou des haricots.

9. Les poissons comme le saumon, la truite et le hareng ont tendance à être plus riches en acides gras oméga-3. Le boeuf nourri à l'herbe contient également plus d'acides gras oméga-3 que le boeuf d'élevage en usine.

10. L'AHA recommande également de limiter les coupes même maigres de bœuf ou de poulet sans peau à moins de 6 onces par jour, ce qui correspond à la taille de deux jeux de cartes.

Cuisiner avec moins de cholestérol

1. Même si vous choisissez des viandes maigres, vous pouvez facilement y ajouter des graisses saturées supplémentaires pendant la cuisson.

2. Friture au saindoux? Envelopper dans du bacon? Cela annulera ce que vous essayez d'atteindre.

3. Voici comment les experts en santé cardiaque vous disent que vous pouvez réduire votre taux de cholestérol par le biais d'un régime:

4. Choisissez des coupes de bœuf maigres, telles que rondes, en mandrin, en surlonge ou en longe.

5. Lorsque vous mangez du poulet, ne mangez que de la viande blanche.

6. Évitez les viandes transformées comme le salami, les hot dogs ou les saucisses. Les coupes de viande les plus saines pour le cœur portent généralement la mention "choix" ou "sélection". Évitez les étiquettes comme "prime".

7. Avant même de commencer la cuisson, coupez le gras de votre bœuf. Continuez à éliminer le gras si vous faites un ragoût ou une soupe.

8. Évitez de faire frire vos aliments. Choisissez plutôt de le griller ou de le griller et de garder la viande humide pendant la cuisson, avec du vin, du jus de fruit ou une marinade à faible teneur en calories.

9. Le type d'huile que vous utilisez a également un impact sur votre consommation de cholestérol. Le beurre, le saindoux et le shortening devraient sortir par la fenêtre car ils sont riches en cholestérol et en graisses saturées.

10. Les huiles à base de légumes, y compris l'huile de canola, de carthame, de tournesol, de soja ou d'olive sont nettement plus saines pour le cœur.

11. Veillez également à inclure beaucoup de légumes, car les fibres peuvent aider à réduire l'absorption du cholestérol après un repas.

12. Enfin, ne remplacez pas votre consommation de lipides par des glucides, car cela ne réduira pas vos risques de maladie coronarienne.

13. Même si vous choisissez des viandes maigres, vous pouvez facilement y ajouter des graisses saturées supplémentaires pendant la cuisson.

14. Friture au saindoux? Envelopper dans du bacon? Cela annulera ce que vous essayez d'atteindre.

15. Voici comment les experts en santé cardiaque vous disent que vous pouvez réduire votre taux de cholestérol par le biais d'un régime:

16. Choisissez des coupes de bœuf maigres, telles que rondes, en mandrin, en surlonge ou en longe.