Crème: du gras au mince

1. Un soupçon de crème dans une soupe ou une sauce ou un soupçon de crème fouettée sur une tranche de tarte aux pommes ... la crème rend toutes sortes de plats plus savoureux. C'est juste dommage que ce soit si incroyablement cool. Heureusement, il existe des alternatives moins malsaines.

1. La crème se compose, entre autres, de matière grasse du lait, la partie du lait qui flotte à la surface lorsque le lait est au repos pendant un certain temps. Selon la loi sur les produits de base, la crème ne peut être appelée que si elle est fabriquée à partir de lait de vache et a une teneur en matières grasses d'au moins 10 pour cent. Mais ce n'est pas grand-chose: la chantilly devrait même avoir un pourcentage de matières grasses de 30.

Alternatives saines

1. Lorsqu'une recette dit «crème» entre les ingrédients, elle fait généralement référence à la crème fouettée. Vous pouvez l'utiliser dans des plats sucrés et salés, à la fois avec des préparations froides et chaudes. La matière grasse de la crème fouettée empêche la crème fouettée de friser aussi rapidement lorsque vous l'ajoutez à une soupe ou une sauce chaude. Si vous ajoutez une crème moins grasse à quelque chose de chaud, les particules de protéines et de graisses peuvent se briser. Des flocons blancs se forment alors. Cela n'enlève rien au goût, mais cela n'a pas l'air si bon. Vous pouvez essayer d'éviter le curling en préchauffant la crème avec une cuillerée de soupe, par exemple. N'ajoutez la crème qu'à la fin, lorsque le plat n'a plus besoin de bouillir Il existe plusieurs crèmes plus légères qui contiennent un liant qui empêche le caillage. Ceux-ci portent des noms tels que la crème de cuisson, la crème culinaire, la crème de cuisson et la crème mince. Ils sont plus doux pour le régime et vous pouvez les mélanger dans des plats chauds sans aucun problème.

Acide frais

1. La crème fraîche est une crème épaisse fraîchement acidulée à base de bactéries lactiques. Ce n'est pas la même chose que la crème sure: elle est un peu plus mince, mais elle se courbe plus vite en conséquence. Pour compliquer les choses, la crème sure est la même que la crème sure. Dans les plats froids, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème sure / crème sure ou éventuellement du fromage cottage faible en gras ou du yaourt. Pour les plats chauds, vous pouvez utiliser des alternatives telles que la crème de cuisson précitée.

Légume

1. Une alternative végétale à la crème fouettée et à la crème fraîche est la «crème» à base de soja ou de noix de coco. De la crème au fait, car en fait, seuls les produits à base de lait de vache devraient être appelés ainsi. La crème de soja peut être utilisée dans les soupes, les sauces et les desserts, mais en raison de sa faible teneur en matières grasses, vous ne pouvez pas la battre. La crème de coco est plus épaisse que le lait de coco car elle contient moins d'eau. C'est du gras, mais cela contribue à une bonne composition du cholestérol dans votre sang. La crème de coco est délicieuse dans les plats sucrés, mais aussi épicés. La crème de soja et la crème de coco conviennent aux végétaliens et aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait de vache. Nous listons un certain nombre de variétés de crèmes pour vous, des plus grasses aux plus minces. UNE Kilocalories pour 100 grammes Grammes de graisse pour 100 grammes Crème fouettée, invaincue 343 36 Crème fraiche 335 35 Crème fouettée au sucre 350 31 Crème mince 253 25 Garniture de soja 255 22 Crème au café 210 20 Crème aigre 198 19 Crème de soja 174 17 Crème fraîche à moitié pleine 165 15 Demi-crème / crème de cuisson légère 102 8 Crème de soja légère 72 5

2. Une alternative végétale à la crème fouettée et à la crème fraîche est «oproom» à base de soja ou de noix de coco. De la crème au fait, car en fait, seuls les produits à base de lait de vache devraient être appelés ainsi. La crème de soja peut être utilisée dans les soupes, les sauces et les desserts, mais en raison de sa faible teneur en matières grasses, vous ne pouvez pas la fouetter. La crème de coco est plus épaisse que le lait de coco car elle contient moins d'eau. C'est du gras, mais cela contribue à une bonne composition du cholestérol dans votre sang. La crème de coco est délicieuse dans les plats sucrés, mais aussi épicés. La crème de soja et la crème de coco conviennent aux végétaliens et aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait de vache. Nous listons un certain nombre de variétés de crèmes pour vous, de la graisse à la plus mince. UNE Kilocalories pour 100 grammes Grammes de graisse pour 100 grammes Crème fouettée, invaincue 343 36 Crème fraiche 335 35 Crème fouettée au sucre 350 31 Crème mince 253 25 Garniture de soja 255 22 Crème au café 210 20 Crème aigre 198 19 Crème de soja 174 17 Crème fraîche à moitié pleine 165 15 Demi-crème / crème de cuisson légère 102 8 Crème de soja légère 72 5