De l'huile de cuisson réutilisée pourrait-elle propager le cancer du sein?

L'huile de cuisson réutilisée pourrait-elle propager le cancer du sein?

1. Des chercheurs de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign ont testé une "huile de friture soumise à des abus thermiques", une huile de cuisson ayant subi de multiples réchauffements à des températures élevées, chez des souris de laboratoire. cancer du sein métastatique.

2. L'équipe a rapporté ces résultats dans la revue Cancer Prevention Research.

3. Les scientifiques ont nourri toutes les souris de laboratoire d'un régime alimentaire faible en gras pendant une semaine. Ensuite, ils ont administré à certaines des souris de l’huile de soja fraîche non chauffée pendant 16 semaines, le reste ingérant de l’huile abusée thermiquement.

4. Ils ont choisi d'utiliser l'huile de soja parce que l'industrie de la restauration l'utilise couramment pour la friture.

5. Pour simuler le cancer du sein, ils ont injecté des cellules de cancer du sein 4T1 dans le tibia de chaque souris. Ces cellules de cancer du sein sont très agressives et présentent un taux élevé de métastases à plusieurs sites distants. En conséquence, ils apparaissent souvent dans les ganglions lymphatiques, le foie et les poumons.

Les effets de l'huile réutilisée

1. 20 jours après l'injection des cellules tumorales, il y avait une différence notable dans le taux de croissance métastatique entre les deux groupes de souris. Chez les souris qui avaient mangé de l'huile thermiquement abusée, la croissance métastatique des tumeurs du tibia était quatre fois supérieure à celle des tumeurs chez les souris ayant consommé de l'huile fraîche.

2. Il y avait aussi plus de métastases au poumon dans le groupe précédent. Le chercheur principal, William G. Helferich, professeur de sciences de l'alimentation et de nutrition humaine, a noté qu'il y avait deux fois plus de tumeurs au poumon, qui étaient également plus agressives et invasives que celles du groupe des huiles fraîches.

3. "J'ai simplement supposé que ces nodules dans les poumons étaient de petits clones - mais ils ne l'étaient pas", déclare Helferich. "Ils s'étaient transformés pour devenir plus agressifs. Les métastases du groupe des huiles fraîches étaient présentes, mais elles n'étaient pas aussi envahissantes ou agressives, et la prolifération n'était pas aussi étendue."

Statistiques sur le cancer du sein

1. Le cancer du sein survient lorsque les cellules du sein se développent de manière incontrôlée et forment une tumeur. Si les cellules sont capables d'envahir les tissus environnants ou de se propager à d'autres régions du corps, les médecins considèrent que la maladie est maligne. Le cancer du sein n'est pas exclusif aux femmes - même s'il est rare, il peut également toucher les hommes.

2. Aux États-Unis, le taux de cancer du sein a augmenté de 0,4% par an ces dernières années.

3. Environ une femme sur huit aux États-Unis développera un cancer du sein au cours de sa vie, et l'American Cancer Society (ACS) estime que les médecins diagnostiqueront environ 268 600 nouveaux cas de cancer du sein invasif en 2019. La même année, l’ACS prévoit également près de 63 000 cas de carcinome in situ, une forme précoce de cancer du sein non invasive.

4. L’ACS recommande aux femmes à risque moyen de cancer du sein de commencer à subir une mammographie de routine tous les ans à l’âge de 45 ans.

5. Même si une personne ne présente aucun signe ou symptôme, une mammographie peut aider à détecter le cancer du sein à un stade précoce, c'est-à-dire lorsque le traitement est le plus susceptible de réussir.

Pourquoi l'huile réchauffée peut être mauvaise

1. Le réchauffage répété de l'huile de cuisson change de composition et libère de l'acroléine, un produit chimique toxique et potentiellement cancérigène.

2. Les restaurants et autres établissements de restauration réutilisent souvent l’huile de soja avant de la remplacer par de l’huile fraîche dans les cuves de friture.

3. Ce sont ces facteurs qui ont amené les chercheurs à rechercher si une huile soumise à une maltraitance thermique pourrait avoir un effet sur la croissance du cancer du sein. Bien que les résultats soient préliminaires, ils complètent la base de connaissances qui s’approfondira à mesure que la recherche se poursuit dans ce domaine.

4. "De nombreux biologistes du cancer tentent de comprendre ce qui se passe sur les sites métastatiques pour les préparer à la croissance tumorale", note le co-auteur et étudiant diplômé Ashley W. Oyirifi.

5. "Nous essayons d’ajouter à cette conversation et d’aider les gens à comprendre qu’il ne s’agit peut-être pas simplement d’un mécanisme biologique inhérent, mais aussi d’un facteur de style de vie. Si le régime alimentaire permet de réduire le nombre de survivantes du cancer du sein risque, il leur offre la liberté sur leur propre santé. "

6. Le réchauffage répété de l'huile de cuisson change de composition et libère de l'acroléine, un produit chimique toxique et potentiellement cancérigène.

7. Les restaurants et autres établissements de restauration réutilisent souvent l’huile de soja avant de la remplacer par de l’huile fraîche dans les cuves de friture.