Des desserts secrets pour le diabète dont personne ne sait rien

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Jessica Bernstein est un type de longue date titulaire d’un doctorat en psychologie qui réalise un documentaire sur le diabète intitulé "Blood Honey". Au fil des ans, elle est également devenue une experte en nutrition et elle a quelques secrets impressionnants sur les desserts "sans danger" à partager avec nous aujourd'hui ...

Raw Desserts for Diabetes, de Jessica Bernstein

Imaginez manger un chocolat sans avoir besoin d'insuline. Vous pensez que ce n'est pas possible? Pensez encore.
Il y a des années, je me promenais dans mon magasin d'aliments naturels et j’ai jeté un œil à une section intitulée «Aliments crus». J'ai remarqué qu'ils avaient des desserts d'apparence saine et lu les ingrédients: noix de coco, amandes, noix de cajou, nectar de noix de coco, chocolat brut ... "Hmm," j'ai pensé, "ça ne peut pas avoir beaucoup de glucides." Effectivement, de nombreux desserts crus ont un index glycémique si bas qu’ils ne nécessitent que peu ou pas d’insuline.
La clé du faible nombre de glucides est que ces desserts sont souvent édulcorés avec du nectar de noix de coco, du sucre de datte ou de la stévia et sont sans céréales (un bonus pour l'intolérance au gluten). Selon la base de données MyFitnessPal, le chocolat non sucré est pauvre en glucides - 1 glucide net par carré. Donc, quand il est sucré avec un sucre bas sur l'indice glycémique, il n'augmentera pas de manière significative la glycémie s'il est consommé en petites quantités.
Bien que le sucre de datte ait un indice glycémique (IG) supérieur au sucre de coco ou au stevia, il est toujours classé comme ayant un faible IG. Sur une échelle de 0 à 110, les dates ont un IG de 43 à 53 (la fourchette basse est inférieure à 55). Le sucre de coco a un IG de 35 et une stevia de zéro, selon les experts.
Certains desserts crus sont également édulcorés à l’agave. Bien que l'indice glycémique soit bas (IG de 15), de nombreux gourous de la santé, comme le Dr. Oz, se sont opposés à l'agave ces dernières années, expliquant qu'il contient plus de fructose que tout autre édulcorant, y compris le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Par conséquent, il peut causer une prise de poids et augmenter la résistance à l'insuline et les maladies cardiaques lorsqu'il est consommé en grande quantité.
D'autres desserts crus sont préparés avec du miel ou du sirop d'érable. Il est donc essentiel de toujours lire les étiquettes et de vérifier le nombre de glucides. Et évidemment, si vous consommez n'importe quel aliment, cela augmentera le taux de sucre dans le sang, donc tout dépend de la taille des portions.
Mais ce n’est pas seulement le faible nombre de glucides qui fait de ces desserts un rêve devenu réalité pour les personnes atteintes de diabète. Ils sont fabriqués avec des ingrédients sains comme la noix de coco, le chocolat noir et les amandes - de puissants antioxydants.
Selon les études, le chocolat noir contient plus d'antioxydants que les bleuets. Les flavanols dans le chocolat noir peuvent également protéger le cœur et augmenter la sensibilité à l'insuline.
La noix de coco présente de nombreux avantages: prévenir et traiter le cancer, guérir les infections du rein et réduire l'inflammation. La noix de coco a également été mise au point pour aider les personnes atteintes de diabète à perdre du poids, à améliorer le diabète T2, à lutter contre les infections à Candida et aux levures et à prévenir les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle.
Les amandes sont remplies de nutriments tels que la vitamine E, le maganèse et le magnésium. Ils sont l’une des meilleures sources de vitamine E, qui réduit les taux de maladies cardiaques, améliore le fonctionnement de l’insuline, abaisse la pression artérielle et abaisse la glycémie.
Contrairement aux nombreux avantages des desserts crus pour la santé, la plupart des alternatives "sans sucre" sont fabriquées avec des ingrédients transformés et des édulcorants artificiels.
Bien que NutraSweet (c’est-à-dire l’égale ou l’aspartame) ait été vendu comme une aubaine pour les diabétiques, de nombreuses études ont montré qu’il augmente le risque de nombreuses maladies comme le cancer, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux. , prise de poids et, ironiquement, même diabète T2!
Beaucoup de gens seront peut-être surpris d'apprendre que les sodas de régime sont également associés à des taux plus élevés de diabète T2 et d'insuffisance rénale. L'American Diabetes Association cite une étude à grande échelle portant sur plus de 6 800 personnes dans laquelle le risque de développer un diabète était 67% plus élevé chez les consommateurs de sodas de régime quotidiennement.
Malgré la myriade d'études montrant des effets indésirables et les circonstances controversées entourant l'approbation de NutraSweet, la FDA continue de tolérer son utilisation. Comme l'explique le Joslin Diabetes Center, "à notre connaissance, aucun des symptômes attribués à l'aspartame n'a été prouvé dans aucune étude scientifique clinique. Nous voudrions ... assurer les diabétiques qui utilisent des produits avec l'aspartame, que nous n'ayons connaissance d'aucune preuve scientifique crédible établissant que l'aspartame est associé à l'un des effets indésirables. "
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