Edamame, graines de soja vertes

1. Vous les avez peut-être croisés à côté de vos sushis, ces pois mange-tout d'un vert vif saupoudrés d'un peu de sel. L'edamame n'est pas seulement un plat d'accompagnement sain, mais aussi une bonne collation légère. Ou un ajout riche en protéines à vos salades.

1. Eda signifie branche en japonais, mame sont des haricots. Les edamame sont littéralement des «haricots sur une branche». Ce sont les jeunes légumineuses non mûres de la plante de soja. Ceux-ci sont récoltés avant que les gousses aient une chance de durcir. La gousse verte elle-même est filandreuse et ne peut pas être mangée, mais à l'intérieur, vous trouverez trois ou quatre haricots verts comestibles. Ils ressemblent un peu à des pois ou des haricots verts et ont un goût de noisette.

Protéines, fer et fibres

1. Les haricots edamame ont une valeur nutritive élevée. Ils sont riches en protéines, fer, acides gras oméga-3 et calcium et donc un légume idéal pour les végétariens et les végétaliens. De plus, il contient beaucoup de fibres et de vitamines A et C. 100 grammes d'edamame contiennent environ 120 kilocalories, donc un bol de haricots verts est une collation mince.

Achetez: du congélateur

1. L'edamame est disponible dans les supermarchés (asiatiques) bien approvisionnés, les magasins d'aliments naturels et les magasins asiatiques. Vous pouvez généralement les trouver congelés au congélateur, dans un sac d'une livre complet avec des gousses ou déjà pelées. Parfois, il est écrit «graines de soja congelées» sur l'emballage au lieu d'edamame.

Préparation

1. Voulez-vous manger l'edamame comme collation ou plat d'accompagnement? Laissez les cosses autour des haricots et ne les décongelez pas. Faites bouillir les edamames surgelés pendant quelques minutes dans de l'eau salée ou faites cuire les haricots à la vapeur. Ensuite, mettez-les sous un robinet froid, laissez-les égoutter et séchez-les avec du papier absorbant si nécessaire. Saupoudrez de sel de mer et / ou de poivre au goût et ils sont prêts à l'emploi. Poussez les haricots hors de la gousse avec votre doigt ou enfoncez vos dents et sortez les haricots. Après la cuisson, les edamames peuvent être conservés au réfrigérateur pendant encore deux jours. Allez-vous utiliser les haricots dans un plat? Ensuite, les haricots pelés et surgelés sont plus faciles. Vous pouvez faire une trempette, mais elles ont aussi bon goût dans une salade (de nouilles). Ou faites braiser les haricots écossés dans un peu de beurre et mangez-les comme légume.

2. Voulez-vous manger l'edamame comme collation ou plat d'accompagnement? Laissez les cosses autour des haricots et ne les décongelez pas. Faites bouillir les edamames surgelés pendant quelques minutes dans de l'eau salée ou faites cuire les haricots à la vapeur. Puis effrayez-les sous le robinet froid, laissez-les égoutter et séchez-les avec du papier absorbant si nécessaire. Saupoudrez de sel de mer et / ou de poivre au goût et ils sont prêts à l'emploi. Poussez les haricots hors de la gousse avec votre doigt ou enfoncez vos dents et sortez les haricots. Après la cuisson, les edamames peuvent être conservés au réfrigérateur pendant encore deux jours. Allez-vous utiliser les haricots dans un plat? Ensuite, les haricots pelés et surgelés sont plus faciles. Vous pouvez faire une trempette, mais elles ont aussi bon goût dans une salade (de nouilles). Ou faites braiser les haricots écossés dans un peu de beurre et mangez-les comme légume.