Farine de café: la nouvelle farine sans gluten à la mode

Précautions

1. Si vous êtes allé dans un supermarché récemment, vous avez sans doute déjà vu la grande variété de farines disponibles. Ces jours-ci, vous pouvez choisir parmi des farines sans blé allant de la farine d’amande à la farine de cricket (oui, ce genre de cricket!).

2. Maintenant, il y en a un nouveau à essayer. Remplie de nutriments, la farine de café est la plus récente des farines sans gluten. Est-ce juste pour vous?

Qu'est-ce que la farine de café?

1. Alors, qu'est-ce que la farine de café? Il existe en réalité deux types de farine de café. Le premier est fabriqué à partir de cerises de café. Les caféiers produisent des fruits appelés cerises, qui sont comestibles. Les cerises contiennent les grains de café que vous connaissez déjà. Mais une fois que les haricots sont extraits, le reste de la cerise est jeté. Jusqu'à présent, c'est. Maintenant, les restes de cerises sont moulus en farine. C’est ainsi que CoffeeFlourtm, une marque déposée, est fabriquée.

2. Le deuxième type de farine de café est probablement plus proche de ce que vous aviez en tête lorsque vous entendez "farine de café". Vous voyez, les grains de café contiennent une tonne d'antioxydants, mais le processus de torréfaction à haute température, qui les transforme en grains que vous connaissez et aimez, supprime une grande partie de ces avantages - nous parlons de la moitié. (1)

3. Pour conserver plus de bonnes choses, dans cette deuxième méthode, les grains de café sont torréfiés à environ 300F au lieu des 425-450F habituels. Cela sèche un peu les fèves, ce qui les rend plus faciles à transformer en farine, tout en les désinfectant et en les débarrassant d'un goût de café super amer. (2) Il ne reste que de la farine de café précuite, idéale pour inclure dans vos recettes préférées.

4. Bien que ce type de farine ne soit pas encore disponible, il est probable qu'il soit bientôt sur les tablettes.

4 avantages de la farine de café

1. La farine de café a l'air cool, mais est-elle réellement bénéfique? Bien que vous connaissiez probablement certains faits sur la nutrition du café, qu'en est-il de la farine? Voici pourquoi vous pourriez vouloir ajouter cette farine à votre garde-manger. (Veuillez noter que ceci concerne la farine de café faite avec des cerises).

2. Réduire le gras? La farine de café contient environ la moitié du gras de la farine traditionnelle. (3) Mais si vous vous en tenez déjà aux farines sans gluten, c'est un changement bienvenu. La plupart des farines sans gluten ont tendance à être riches en graisses car elles sont à base de graines et de noix. La farine de café contient moins de gras que les farines d’amande et de noix de coco, les farines sans grains les plus utilisées.

3. Bien sûr, si vous suivez un régime céto, la farine faible en gras n'est pas un problème. Mais si vous préférez vous procurer d'autres matières grasses, comme les avocats ou l'huile de noix de coco, cette farine est une alternative intéressante.

4. L'un des principaux arguments de vente de cette farine est sa richesse en fibres. Une seule cuillère à soupe contient 5,2 grammes de fibres, dont 1,8 gramme de fibres solubles et 3,4 grammes de fibres insolubles.

5. Un régime riche en fibres, c'est ce que vous voulez. Les fibres solubles ralentissent la digestion en attirant l'eau. C'est le type de fibre qui vous aide à perdre du poids, car il empêche les aliments de digérer trop rapidement, vous aidant à vous sentir rassasié plus longtemps. Les fibres insolubles, par contre, gonflent vos selles et vous aident à aller régulièrement aux toilettes. Idéalement, vous voulez les deux types de fibres et la farine de café l’apporte.

6. L’un des aspects les plus intéressants de la farine de café est qu’elle donne une seconde vie aux parties du caféier qui sont normalement jetées une fois que le grain a été enlevé. En moyenne, 100 à 200 livres de cerises de café produisent 20 à 40 livres de haricots. (4) C'est une quantité importante de fruits qui n'est généralement pas utilisée.

7. Bien que la farine de café ne puisse remplacer qu'entre 10 et 20% de la farine normale dans les recettes, son goût légèrement noisette se marie bien à de nombreux produits de boulangerie, comme des muffins, des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries. Vous pouvez même ajouter une cuillère à soupe à votre smoothie du matin pour un regain de fibres et une saveur supplémentaire.

8. La bonne nouvelle est que la farine de café convient à tous les régimes. Végétalien, Paléo, sans gluten, végétarien - il convient à tous ces régimes. Mieux encore, la farine de café devient de plus en plus courante et facile à trouver, là où vous faites vos achats habituels. Bien que CoffeeFlourtm soit l’original, d’autres détaillants commencent à proposer leurs propres versions. Vous pouvez trouver la farine de café à des endroits comme Trader Joe's et en ligne sur Amazon assez facilement.

9. Malgré son nom, la farine de café ne vous laissera pas bourdonner; il contient autant de caféine qu'un morceau de chocolat noir. Cela dit, si vous mangez quelque chose avec cette farine et ce chocolat noir, vous pourriez atteindre une tasse de café, ce que vous ne voudriez pas plus tard dans la journée.

10. La plupart des farines de café ne sont pas non plus biologiques. C'est important, car les cultures de café sont parmi les pesticides les plus répandus au monde. (5) Si vous ne buvez pas de café bio, ce n'est peut-être pas un gros problème, mais si vous souhaitez passer des pesticides à un mode de vie plus naturel, cela pourrait être un problème.

11. Enfin, bien que la farine de café soit nutritive, comme je l'ai mentionné précédemment, vous ne pouvez pas supprimer complètement les autres farines dans votre cuisson. Par conséquent, vos biscuits aux pépites de chocolat ne seront pas transformés en un aliment sain. aliments.

12. Il faudra probablement de l'expérience pour déterminer la quantité de farine de café à inclure dans les recettes et à laquelle la farine convient le mieux; comme il ajoute un goût légèrement amer et de noisette, certaines friandises auront un meilleur goût que d'autres. La farine de café donne également à vos produits de boulangerie une couleur plus foncée, ce qui doit être pris en compte si vous cuisinez pour une occasion spéciale ou essayez d'obtenir un look particulier.

13. Globalement, la farine de café peut être un excellent moyen de renforcer la valeur nutritionnelle des recettes sans trop sacrifier le goût. Lorsque vous cuisinez et cuisez, tout est une question de choix et la farine de café ne constitue qu'une alternative de plus sans gluten à utiliser lorsque vous cuisinez.