Fondue: voici comment limiter les calories

1. Voulez-vous dîner longtemps sans avoir à passer des heures derrière les casseroles? La fondue est alors une excellente solution. Après quelques préparatifs par l'hôtesse ou l'hôte en cuisine, chacun à table peut préparer ses propres collations. Ce n'est pas super mince, sauf si vous choisissez la bonne version.

1. Fondue signifie «fondue» en français. Le nom fait à l'origine référence à la fondue au fromage, le plat national de la Suisse où vous trempez des morceaux de pain dans du fromage fondu. Le nom est également utilisé depuis de nombreuses années pour d'autres plats où vous plongez de petits morceaux de nourriture dans un liquide chaud ou chaud, comme la fondue à la viande, la fondue chinoise et la fondue au chocolat.

Fondue au fromage

1. La fondue au fromage classique est à base d'emmental et de gruyère râpés, de vin blanc et d'un soupçon de kirsch. À table, vous trempez des morceaux de pain dans le fromage fondu. Avec tout ce fromage, ce type de fondue est très calorique et contient beaucoup de graisses saturées. Vous pouvez limiter les dégâts un peu en remplaçant une partie du fromage riche en matière grasse avec le fromage 20+ et en ajoutant une boîte de tomates en dés à la fondue. Il n'est pas possible de faire de la fondue uniquement à partir de fromage léger, car il ne fond pas suffisamment. Outre le pain, vous pouvez tremper toutes sortes de légumes dans le fromage pour rendre votre fondue un peu plus saine. Par exemple, les fleurons de chou-fleur et de brocoli, les tomates cerises, les radis, les morceaux de céleri, le concombre, la carotte et le poivron. Morceaux d'ananas, poires et raisins se combinent aussi bien avec le fromage. Bien que le vin blanc qui entre dans la fondue au fromage soit bien sûr délicieux à boire avec, vous pouvez également faire un pot de thé. Les Suisses le font aussi. Le thé chaud garantit que la fondue reste liquide dans l'estomac, ce qui facilite la digestion. Le vin froid crée une masse grumeleuse qui se trouve comme une pierre dans l'estomac. De plus, le thé ne contient pas de calories, ce qui fait la différence. Ajoutez une salade fraîche et une telle fondue au fromage est bonne pour une fois.

Fondue à la viande

1. Une autre fondue bien connue est la fondue à la viande. Ici, vous piquez des morceaux de viande maigre sur une fourchette, que vous faites ensuite cuire dans une poêle spéciale avec de l'huile. Utiliser de l'huile qui a un goût neutre et peut être chauffé à des températures élevées, telles que le tournesol, de pépins de raisin ou de l'huile d'arachide. Chauffez l'huile à 180 degrés Celsius: à basse température, la viande absorbe plus d'huile, la rendant très grasse. Vous pouvez vérifier si la température est correcte en plongeant un morceau de pain dans l'huile. Quand il pétille et devient brun, la température est suffisamment élevée. Ne faites pas frire trop de viande en même temps, car l'huile refroidira beaucoup. Après la fondue, laissez égoutter la viande sur un morceau de papier essuie-tout, afin que le papier absorbe une grande partie de l'huile. La fondue à la viande est généralement accompagnée de toutes sortes de sauces et de plats d'accompagnement comme une baguette au beurre aux herbes et des frites. Ces extras peuvent facilement être remplacés par une version slim. Par exemple, les sauces rouges sont généralement plus légères que les sauces blanches, mais vous pouvez également préparer des sauces hypocaloriques à base de yogourt. Les pommes de terre au four ou bouillies sont beaucoup plus minces que les pommes de terre de la friteuse. De plus, servez une variété de salades avec une vinaigrette à base de yogourt faible en gras ou d'huile d'olive, de vinaigre, de miel ou de moutarde et d'herbes fraîches.

Bouillon

1. L'option la moins connue, mais la plus maigre, est la fondue en stock. C'est ce qu'on appelle aussi la fondue chinoise ou orientale. Avec la fondue chinoise, vous préparez de la viande, du poisson, du tofu, des nouilles, des légumes et des champignons dans une casserole de bouillon. Tout est possible, mais gardez à l'esprit que certains légumes et viandes ont besoin d'un peu plus de temps avant d'être cuits. Tenez les produits que vous souhaitez chauffer avec une fourchette à fondue ou placez-les dans un filet spécial. Tous les types d'actions fortes sont appropriés, tels que la viande, le poulet ou de légumes. Si vous préparez principalement du poisson, vous pouvez également opter pour le stock de poisson. Combinez la viande, le poisson et les légumes avec du riz, de la sauce soja, de l'hoisin, des huîtres et de la sauce soja. Après la fondue, vous pouvez boire le bouillon selon la tradition chinoise ou l'utiliser comme base pour la soupe. Comme vous n'avez pas besoin d'huile ou de fromage pour chauffer vos plats à fondue chinoise, ce type de fondue est de loin le plus convivial sur votre silhouette.

2. L'option la moins connue, mais la plus maigre, est la fondue en stock. C'est ce qu'on appelle aussi la fondue chinoise ou orientale. Avec la fondue chinoise, vous préparez de la viande, du poisson, du tofu, des nouilles, des légumes et des champignons dans une casserole de bouillon. Tout est possible, mais gardez à l'esprit que certains légumes et viandes ont besoin d'un peu plus de temps avant d'être cuits. Tenez les produits que vous souhaitez chauffer avec une fourchette à fondue ou placez-les dans un filet spécial. Toutes sortes de stock solide conviennent, comme la viande, le ki