Il y a une raison scientifique qui nous obsède avec les épices de citrouille

Points à considérer

Vous savez que l'automne tombe lorsque les feuilles changent de couleur, que l'air se sent un peu crispé la nuit et que la fièvre de la citrouille s'épanouit partout, de Starbucks à l'épicerie.
Si vous vous demandez pourquoi il est si difficile de résister à l'une de ces boissons contenant du sucre, il existe une explication scientifique parfaitement sensée: l'odeur et le goût déclenchent une réaction nostalgique cerveaux. Les épices utilisées dans les produits à base d'épices à la citrouille sont des "combinaisons d'épices populaires" que nous associons à des moments agréables et réconfortants - comme déguster la fameuse tarte à la citrouille de grand-mère à Thanksgiving ou à Noël.
"Ce n'est pas seulement le combo citrouille-épices, c'est que nous avons déjà câblé un sous-ensemble de ces épices comme" bons "très tôt dans la vie", Catherine Franssen, professeure assistante de psychologie et directrice des neurostudies mineurs à l'Université de Longwood en Virginie, explique à CNN.
Ce qui est intéressant à propos des épices à la citrouille est que la citrouille est très rarement impliquée dans le mélange. Selon Kantha Shelke, spécialiste de la communication scientifique pour l’Institute of Food Technologists, la cannelle moulue, la noix de muscade, le gingembre sec et le girofle ou le piment de la Jamaïque sont typiquement la composition du mélange. Cependant, de nombreuses entreprises du secteur alimentaire optent pour une version synthétique pour "faire croire à votre cerveau" que vous consommez la vraie affaire.
Tandis que diverses cultures se livrent à des mélanges d’épices similaires, "dans le monde occidental, l’arôme de l’épice à la citrouille transporte immédiatement les gens dans tous les moments chauds et amicaux associés à la tarte à la citrouille, aux rassemblements de vacances, aux familles, des fêtes, des friandises, des friandises… des choses dont les souvenirs d’enfance sont faits », a expliqué Shelke. "C’est la raison pour laquelle le latte de potiron aux épices est à la mode."
Depuis que Starbucks a lancé le Pumpkin Spice Latte en 2003, il est devenu la boisson saisonnière la plus populaire de la société - en dépit de la quantité énorme de sucre et de calories que chaque boisson contient. (Une once de Starbucks composée de 2% de lait et recouverte de crème fouettée contient 380 calories, 14 grammes de graisse, 50 grammes de sucre et 14 grammes de protéines.) Le PSL a même ses propres comptes Twitter et Instagram. ainsi que des hashtags, avec la chaîne de café vantant comme "boisson officielle de l'automne."
"Le marketing est vraiment la clé, et il y a des neurosciences extrêmement intéressantes," a déclaré Franssen, expliquant que notre cerveau était conditionné à attendre l'arrivée de la saveur chaque saison et à s'en sentir réconforté. "Nous n'avons pas de réponses innées aux odeurs. Nous apprenons les odeurs grâce aux associations, mais les associations que nous établissons avec les épices de citrouille sont généralement toutes très positives."
Mais cela ne s'arrête pas là. Même sans le marketing, il y a quelque chose dans cette épice de citrouille mélangée avec du sucre qui le rend addictif. "Quand une odeur ou une saveur - et que 80% de la saveur est réellement une odeur - est combinée à la consommation de saccharose ou de sucre chez une personne affamée, la personne apprend à un niveau physiologique inconscient d'associer cette saveur à toutes les merveilleuses parties d'un aliment digestion, "continua Franssen.
En résumé, lorsque notre goût d’épices à la citrouille que nous aimons est associé au sucre, notre cerveau et notre corps se souviennent de la délicieuse délicieuse qu’il offre. Ainsi, chaque fois que nous le sentons ou même imaginons des épices de citrouille, notre corps réagit de manière anticipée et commence à en avoir envie. Ce qui explique pourquoi la plupart d’entre nous n’avons pas envie de légumes à la citrouille et aux épices au lieu d’une tarte à la citrouille.
Donc, finalement, "le latte de potiron aux épices est en fait, scientifiquement, un peu addictif", dit Franssen. "Ce ne sont pas exactement les mêmes mécanismes neuronaux que les drogues, mais certainement, plus vous consommez, plus vous renforcez le comportement et vous voulez consommer plus."
Pour l’instant, il n’existe aucun programme en 12 étapes pour les accros au Pumpkin Spice Latte. Mais avant de commencer à faire des allers-retours quotidiens vers Starbucks, vous voudrez peut-être vous renseigner sur les inconvénients du favori de la chute ici.
Si vous voulez avoir un café au lait épicé et délicieux au potiron sans les quantités folles de sucre - et avec la vraie citrouille dedans - découvrez cette merveilleuse version de bricolage! Vous pouvez trouver la recette ici et la vidéo d'instruction ci-dessous.

Qu'en pensez-vous?

Êtes-vous accro au café au lait aux épices? La science derrière l'envie de PSL a-t-elle un sens pour vous? Combien de produits à base d'épices à la citrouille consommez-vous chaque automne?