J'ai un smoothie aux épinards tous les jours. Est-ce que je reçois trop de nitrate?

1. Chère Patricia, J'ai un smoothie qui contient des épinards tous les jours. La quantité de nitrate dangereux? Et est-ce mal de préparer un demi-litre d'un coup et de le répartir sur deux ou même trois jours?

1. Patricia Schutte, nutritionniste Il n'y a pas de limites pour manger des légumes riches en nitrates. Il est donc préférable d'avoir des épinards tous les jours. Pour votre santé, il est important de varier et de manger de nombreux types de légumes. De cette façon, vous obtenez différents nutriments sains de chaque type de légume. Il est également préférable de manger des fruits et légumes au lieu de boire. Parce que vous prenez beaucoup de calories inaperçues en buvant un smoothie, les smoothies ne sont pas inclus dans la roue des cinq.

Nitrate surtout dans les légumes à feuilles

1. Le nitrate est une substance naturellement présente principalement dans les légumes à feuilles. En plus des épinards, le nitrate se trouve également dans: endives, betteraves, blettes, céleri, chou chinois, chou-rave, bok choy, pourpier, feuilles de navet, cresson, laitue, chou pointu et fenouil.

Risques négligeables Le nitrate peut être converti en nitrite pendant la préparation et le stockage de ces légumes. Les nitrosamines peuvent être formées à partir de nitrite en combinaison avec des protéines alimentaires. Ce processus se déroule dans l'environnement acide de l'estomac ou dans le côlon. Les nitrosamines sont des substances potentiellement cancérigènes. Les recherches menées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l'Institut national de la santé publique et l'environnement (RIVM) montre cependant que les risques pour la santé sont négligeables. Il n'y a donc aucune limite pour manger des légumes riches en nitrates. Vous pouvez aussi manger en toute sécurité les légumes riches en nitrates en combinaison avec les poissons et les fruits de mer et autres produits qui contiennent beaucoup de protéines. Il y a, cependant, deux points d'attention en ce qui concerne l'apport de nitrate. N'utilisez pas de compléments sportifs riches en nitrate tels que le jus de betterave (concentrés) sur une base quotidienne. Et pour les bébés, ne donnez pas au biberon de l'eau provenant de sources privées. Cette eau peut contenir beaucoup de nitrate. Lisez ici pourquoi les légumes sont sains. Avez-vous également une question, posez-la à l'un de nos experts. Consultez toujours votre médecin pour des questions urgentes, les experts ne sont pas la bonne personne pour cela. Ils ne font pas non plus de diagnostics. Vous pouvez trouver les autres conditions ici. Patricia Schutte travaille depuis plus de 25 ans en tant que responsable de l'information au Centre de nutrition de La Haye. Elle répond aux questions sur les aliments sains, durables et sûrs. Lire aussi Voici comment vous préparez le smoothie parfait Pourquoi vous devriez toujours avoir des épinards à la maison Burger de haricots aux épinards, tomate et avocat Ne manquez rien?

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