Khychin

Name: khychin
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg de pommes de terre, non pelées; Un bol d'une contenance de 1,33 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du babeurre; 1/4 litre d'eau à température ambiante; 1 cuillère à café de sel, plus encore au besoin; 1 kilo de fromage mozzarella frais, râpé; 100 grammes de beurre fondu

Khychin est un délicieux pain plat russe au fromage et à la pomme de terre.Il s'agit d'une recette traditionnelle balkarienne des montagnes du Caucase, dans la région d'Elbrus.Il est préférable de les tremper dans de la sauce à l'ail et à l'aneth.Le fromage frais et frais est fait maison.Vous pouvez remplacer le mozzarella frais , fromage de fermier, ou fromages frais mexicains.Si votre khychin se casse un peu, ne désespérez pas, vous pouvez le faire frire tel quel.Il sera toujours délicieux.Vous y serez meilleur. C'est un véritable art.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Drainer.
Dans un bol, mélanger la farine, le babeurre, l'eau et 1 cuillère à thé de sel.Pousser à la fourchette; Lorsque la pâte est épaisse, commencez à pétrir à la main.Painez pendant au moins 10 minutes, en appliquant toute votre force, de sorte que vous aurez à faire moins d'effort pour rouler.Couvrez la pâte et laissez reposer au moins 30 minutes.
Épluchez et écrasez les pommes de terre bouillies dans un bol.Ajoutez le fromage mozzarella et mélangez bien. Ajoutez du sel à votre goût si le mélange est trop fade.Rividez la garniture en 12 boules; déposer sur une assiette ou une plaque à pâtisserie et couvrir.
Diviser la pâte en 12 boules; Celles-ci seront plus petites que les billes de remplissage. Placez-les sur une assiette ou une plaque à pâtisserie et couvrez.
Étirez 1 morceau de pâte en un petit cercle plat. Placez une boule de remplissage au centre; remontez les bords de la pâte et fixez-la de manière à ce que la boule soit bien enrobée.Répétez avec le reste de la pâte et le remplissage.
Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen; ne pas utiliser d'huile ou de graisse.Placez le beurre fondu dans un bol à proximité.Saupoudrez une surface de travail avec une quantité généreuse de farine.Abordez délicatement et doucement pour dérouler une balle; la pâte sera difficile à travailler au début. Faites attention de ne pas appuyer trop fort avec le rouleau à pâtisserie pour éviter les déchirures; rouler dans un cercle d'environ 2/3 cm d'épaisseur.
Placez le kyhchin dans la poêle chaude.Faites frire jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent, environ 2 minutes.Parrez avec un couteau pour dégonfler, si nécessaire. une assiette.Répétez avec les boules restantes et empilez le kyhchin cuit sur l’assiette.
Couper la pile entière de kyhchin en 8 tranches, comme une tarte.