La texture des aliments influence le comportement alimentaire des enfants

1. Selon des scientifiques de Maastricht UMC + et de l'Université de Maastricht, la texture des aliments détermine si les jeunes enfants quittent ou mangent leur nourriture. Le goût et la couleur sont moins importants. Cela a été démontré par des recherches chez des enfants entre 2,5 et 4 ans.

1. Près de la moitié des enfants âgés de 4 à 24 mois sont étiquetés par leurs parents comme des mangeurs difficiles. Le danger est que les enfants reçoivent trop peu de nutriments et ne mangent pas une alimentation suffisamment variée. Selon les chercheurs, cela peut également causer des problèmes de comportement alimentaire et de régime alimentaire à un âge plus avancé. Un enfant qui refuse de manger crée également des situations stressantes pour les parents. Les scientifiques tentent donc de découvrir quelles caractéristiques des aliments influencent les comportements alimentaires difficiles.

Expérience de yaourt

1. Pour l'étude, l'influence de la couleur, du goût et de la texture a été comparée. Les enfants âgés de 2,5 à 4 ans ont reçu du yogourt rose avec une saveur de framboise comme base. Il a été déterminé à l'avance que les participants aimeraient cela. Au cours de l'expérience, la couleur du yogourt a été ajustée sans changer la saveur de framboise. On a constaté que les couleurs inhabituelles bleu et vert n'avaient aucun effet sur le comportement alimentaire. Les enfants en ont pris autant de cuillères que du yaourt rose à la framboise. Il a également été constaté que la modification du goût de la pomme ou du citron (sans changer la couleur rose) n'avait aucun effet sur les enfants. Cependant, lorsque les chercheurs ont changé la texture du yaourt en ajoutant des quart de morceau de framboise ou de pulpe de framboise, les tout-petits n'ont plus voulu le goûter. Conseil

Conseil

1. Sur la base des résultats, les scientifiques recommandent aux enfants de s'habituer à différentes structures de l'alimentation à un stade précoce. «Les parents de mangeurs difficiles ne savent souvent pas quoi faire si leur enfant refuse de manger», a déclaré la chercheuse principale Jessica Werthmann. «La recherche montre donc qu'il est important non seulement de varier en goût, mais aussi en texture. Les aliments pour bébés, par exemple, se déclinent en de nombreuses saveurs, mais cela se présente presque toujours sous forme de purée. Pour augmenter l'acceptation de nouveaux aliments chez les enfants, il serait bon de varier la texture. Dans l'étude de suivi, les chercheurs étudieront si les résultats s'appliquent également à la consommation de légumes. Les chercheurs publient leurs résultats dans la revue scientifique Appetite.

2. Sur la base des résultats, les scientifiques recommandent aux enfants de s'habituer à différentes structures de l'alimentation à un stade précoce. «Les parents de mangeurs difficiles ne savent souvent pas quoi faire si leur enfant refuse de manger», explique la chercheuse principale Jessica Werthmann. «La recherche montre donc qu'il est important non seulement de varier en goût, mais aussi en texture. Les aliments pour bébés, par exemple, se déclinent en de nombreuses saveurs, mais cela se présente presque toujours sous forme de purée. Pour augmenter l'acceptation de nouveaux aliments chez les enfants, il serait bon de varier la texture. " Dans l'étude de suivi, les chercheurs étudieront si les résultats s'appliquent également à la consommation de légumes. Les chercheurs publient leurs résultats dans la revue scientifique Appetite.