Lapin braisé à la portugaise ("coelho estufado")

Ajoutez l'ail, le persil, la feuille de laurier, le piri-piri, le sel, le poivre et la bière (ou assez de vin pour couvrir le lapin) au lapin. Mélangez pour tout mélanger.

Couvrir et réfrigérer pendant 1 jour ou au moins toute la nuit. Plus il marine longtemps, mieux c'est! (Je déteste le goût gai du lapin sauvage - j'utilise du lapin acheté au magasin).

Coupez l'oignon et placez-le dans une casserole avec l'huile d'olive. Faire sauter l'oignon légèrement.

Ajoutez le lapin quelques morceaux à la fois pour les faire dorer (veillez à ne pas encombrer la casserole - vous voulez les dorer, ne les faites pas cuire à ce stade).

Une fois que tous les morceaux sont dorés, ajoutez également la marinade de lapin dans la casserole et assez d'eau pour couvrir le lapin.

Porter à ébullition, réduire à feu moyen-élevé, couvrir (laisser le couvercle légèrement ouvert) et laisser cuire le lapin pendant environ 2 heures, ou jusqu'à tendreté. Vérifiez le sel, le poivre, l'ail (j'ajoute beaucoup parce que nous l'adorons!) , un peu plus de paprika pour la couleur - tout à votre goût.Ne laissez pas bouillir tout de suite - il devrait finir par cuire à un «jus». Vous devrez peut-être ajouter de l'eau de temps en temps, mais faites attention de ne pas ajouter trop beaucoup trop tard dans la cuisine - vous ne voulez pas que ce soit la nage vers la fin.

Une fois le lapin cuit, ajoutez le riz directement dans la casserole (avec le lapin toujours à l'intérieur ou retirez-le et au chaud), ajoutez un peu d'eau/sel / poivre au besoin et faites cuire le riz directement dans le bouillon.

Serve the rabbit over the rice. Enjoy!