Le lait cru est-il sain?

1. Il y a des gens qui aiment boire leur lait frais de vache, de chèvre ou d'un autre animal. Parfois pour le goût, parfois pour des raisons de santé. Boire du lait cru n'est pas plus sain que du lait pasteurisé ou chauffé. En fait, il est possible qu'il contienne des bactéries pathogènes. Le fait que le lait cru soit plus sain que le lait pasteurisé du supermarché n'a pas encore été démontré de manière convaincante. On dit que le lait cru contient plus d'anticorps, de vitamines et de bonnes bactéries. Ils renforceraient le système immunitaire. Mais les études sur les effets du lait cru sur la santé se contredisent. Il n'y a aucune preuve scientifique concluante que les substances supplémentaires dans le lait cru font vraiment quelque chose pour votre santé.

Risques de lait cru

1. Ce que nous savons avec certitude, c'est que le risque d'infection alimentaire est plus élevé si vous buvez du lait cru. Cela dit l'Autorité alimentaire européenne EFSA dans un article. L'Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) met également en garde contre cela. Le lait cru peut contenir diverses bactéries, telles que campylobacter, listeria, salmonelle et E. coli. Les bactéries pénètrent dans le lait pendant la traite de la vache ou pendant le stockage. Vous courez le risque d'une infection bactérienne alimentaire, ce qui peut vous rendre très malade. Malheureusement, on ne sait pas combien de cas de maladie sont impliqués chaque année. Dans tous les cas, 27 foyers ont été signalés dans l'UE entre 2007 et 2013.

Groupes vulnérables

1. Pour certaines personnes, il est très important de ne pas boire de lait cru et de ne pas manger de produits contenant du lait cru (comme le fromage au lait cru). Les groupes qui devraient accorder une attention particulière sont: Enceinte Bébés et jeunes enfants Les personnes âgées Les personnes ayant une résistance réduite (par exemple en raison d'une maladie) Ces personnes ont souvent une résistance réduite et sont plus sensibles aux infections d'origine alimentaire. Ils ne s'améliorent pas toujours d'eux-mêmes après une infection alimentaire. Une infection alimentaire pose donc plus de danger pour ces groupes à risque. L'hygiène alimentaire est un point d'attention pour tout le monde, mais elle est extrêmement importante pour les groupes vulnérables. Plus de conseils pour une gestion laitière sûre

Achetez et conservez du lait cru

1. Vous ne pouvez obtenir que du lait cru du fermier. Si vous avez acheté du lait cru, assurez-vous de le conserver au réfrigérateur le plus tôt possible: au réfrigérateur. Parfois, vous pouvez acheter le lait d'une machine à lait de la ferme. Vous pouvez également le commander sur Internet. Si les conditions de stockage dans les distributeurs automatiques de lait ne sont pas bonnes, ou si les entreprises derrière les sites Web ne suivent pas les procédures de transport et de stockage correctes, la probabilité que les bactéries présentes se développent en quantités pathogènes est plus grande.