Le pain de tueur de dave sin-dawg

Garniture:.

Dans le bol du batteur sur socle équipé de la palette, mélanger la farine, le sucre, le lin, les graines de tournesol, l’avoine et la levure, en mélangeant bien. Ajouter l’huile, la mélasse et l’eau, en mélangeant bien. . Couvrir et laisser reposer 30 à 60 minutes.

Pâte:.

Dans un bol, mélanger les raisins secs et les noix.Ajouter l'eau tiède pour couvrir et laisser tremper pendant 10 minutes pendant que vous avez terminé de faire la pâte.

Ajoutez le reste de la farine, du gluten, du sel, 170 litres d’eau et la cannelle à votre éponge.Avec la machine, mélanger lentement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés.Ensuite, mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la pâte soit soyeuse et se sépare crochet à pâte, environ 10 minutes environ.Vous devriez être en mesure d'étirer la pâte finement à ce stade et obtenir une vitre de fenêtre.Il devrait être une pâte vraiment agréable, sombre, extensible.Maintenant, vous pouvez ajouter les raisins secs trempés et les noix, battre à nouveau (à vitesse faible à moyenne) pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que la pâte redevienne la vitre.

Placez la pâte sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 3 portions égales et formez des boules. Laissez la pâte reposer pendant que vous préparez la garniture.

Remplissage:.

Dans le bol du batteur sur socle équipé du fouet, fouetter ensemble le lin moulu et l’eau. Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fluide.

Mise en forme:

Rouler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie d'environ un centimètre d'épaisseur.Placez une grande cuillère de farce au centre et étalez-la sur la pâte jusqu'aux bords.Répétez avec le reste de la pâte et la farce.Roulez la pâte dans un cylindre et placez-la sur une cuisson tapissée de papier sulfurisé Répétez avec le reste de la pâte.Vous n'avez pas à sceller les bords.

Topping:.

Dans un plat peu profond, mélanger les graines de tournesol, les graines de sésame, l’avoine, les graines de citrouille et le lin moulu. Pincer légèrement ou vaporiser chaque Sin Dawg avec de l’eau et rouler doucement dans le mélange de graines.

Couvrir la pâte avec un chiffon et laisser lever brièvement pendant environ 30 minutes. Préchauffer le four à 350 ° F.

Cuire les pains au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et fermes au toucher (soyez prudent, le remplissage suintant étant très chaud à ce stade) .Vous ne souhaitez pas le cuire au four moins de 35 minutes, ou Laissez le Sin Dawgs refroidir partiellement sur une plaque à pâtisserie pendant 15 à 20 minutes, avant de le laisser refroidir complètement.