Le remplacement de la viande rouge par des protéines végétales réduit le risque de maladie cardiaque

De nombreuses études menées au fil des ans ont établi un lien entre la consommation de viande rouge, les maladies cardiovasculaires et le cancer, mais les résultats ont été inégaux.
Une étude de 2015 comparant les effets des protéines végétales et des protéines animales sur le risque de maladie cardiovasculaire a révélé que les preuves n'étaient pas concluantes.
Des études récentes ont approfondi le lien entre la consommation de viande rouge et les maladies cardiaques et ont montré que la viande rouge n'augmentait pas de manière significative le risque de maladie cardiovasculaire lorsqu'une personne respecte les apports recommandés. La plupart de ces études ont porté sur les effets néfastes potentiels de la viande rouge, sans toutefois inclure une analyse d'autres régimes spécifiques.
Des chercheurs de Harvard T.H. La Chan School of Public Health de Boston, MA, et l'Université Purdue de West Lafayette, IN, ont réalisé la première méta-analyse d'essais contrôlés randomisés analysant les effets de la viande rouge en la remplaçant par d'autres types d'aliments. Les résultats figurent dans le journal Circulation.

Consommation de viande rouge aux États-Unis

Cette nouvelle approche a permis aux chercheurs d’examiner un autre aspect du problème. La consommation de viande rouge reste un sujet très controversé, en particulier aux États-Unis, où la consommation de viande rouge par habitant était supérieure à 200 livres en 2018, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Bien que la consommation de viande rouge aux États-Unis reste élevée, la production et la consommation de poulet ont augmenté. La consommation de bœuf par habitant aux États-Unis est en baisse, mais elle reste remarquable - elle est quatre fois plus élevée que la moyenne mondiale, selon l’Organisation de coopération et de développement économiques.
Une étude récente a montré que de nombreuses personnes aux États-Unis pourraient être disposées à réduire leur consommation de viande à l'avenir, car elles sont de plus en plus conscientes des associations entre la viande rouge et ses effets nocifs sur l'environnement et la santé . Les chercheurs ont suggéré que des campagnes d’éducation soient nécessaires pour accélérer le passage à un régime alimentaire plus durable.

Demander 'La viande rouge est-elle bonne ou mauvaise?' est inutile

Dans cette dernière étude, les chercheurs ont analysé les données de 36 essais contrôlés randomisés portant sur 1 803 participants. L’équipe a examiné la pression artérielle et les concentrations sanguines de cholestérol, de triglycérides et de lipoprotéines chez les personnes qui mangeaient des régimes contenant de la viande rouge. Ils ont ensuite comparé ces valeurs à celles de personnes qui mangeaient davantage d'autres aliments, tels que le poulet, le poisson, les glucides, les légumineuses, le soja ou les noix.
"Les résultats antérieurs d'essais comparatifs randomisés évaluant les effets de la viande rouge sur les facteurs de risque de maladie cardiovasculaire étaient incohérents", déclare Marta Guasch-Ferre, auteure principale de l'étude et chercheuse scientifique du département. de la nutrition au Harvard TH École de santé publique de Chan.
"Mais notre nouvelle étude, qui compare spécifiquement les régimes riches en viande rouge aux régimes riches en autres types d’aliments, montre que la substitution de la viande rouge à des sources de protéines de haute qualité changements favorables des facteurs de risque cardiovasculaires. "
Les résultats ont montré qu'il n'y avait pas de différences significatives entre le cholestérol total, les lipoprotéines ou la tension artérielle entre ceux qui mangeaient de la viande rouge et ceux qui mangeaient davantage d'autres types d'aliments. Cependant, les régimes riches en viande rouge ont entraîné une augmentation des concentrations de triglycérides. Inversement, les régimes riches en protéines végétales de haute qualité ont abaissé les niveaux de mauvais cholestérol.
"Demander" La viande rouge est-elle bonne ou mauvaise? " est inutile ", déclare Meir Stampfer, auteur principal de l'étude et professeur d'épidémiologie et de nutrition à Harvard T.H. Chan. "Il doit être 'comparé à quoi?'"
"Si vous remplacez les hamburgers par des biscuits ou des frites, vous ne serez pas en meilleure santé. Mais, si vous remplacez la viande rouge par des sources de protéines végétales saines, comme les noix et les haricots, vous bénéficiez d'un avantage pour la santé. . "
Les auteurs recommandent aux personnes de suivre un régime alimentaire sain, de type végétarien ou méditerranéen, qui fournit une grande quantité de protéines végétales de haute qualité car elles offrent d’excellents bienfaits pour la santé et promeuvent la durabilité de l’environnement.