Le saumon fumé est-il en bonne santé?
Wild vs. Farmed
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Le saumon fumé est généralement recouvert d’une bagel, en coupant le poisson en lanières, en le faisant sécher dans une saumure et en le fumant pour en obtenir le goût. Bien qu'il présente des avantages et des inconvénients sur le plan nutritionnel, le saumon fumé peut faire partie d'un repas sain si vous le consommez avec modération. Cependant, achetez-le toujours chez un fournisseur fiable, mangez-le avant sa date de péremption et conservez-le au réfrigérateur.
Pros
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Le saumon fumé est une bonne source de protéines, avec plus de 15 grammes par portion de 3 onces. Il contient également des vitamines du complexe B, ainsi que de la vitamine D, du magnésium et du sélénium. Alors que cette portion contient 3,67 grammes de matières grasses, la majorité provient de graisses monoinsaturées saines pour le cœur. Le saumon est également une bonne source d’acides gras oméga-3.
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Contre
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Malgré sa richesse en éléments nutritifs, le saumon fumé fournit également une quantité importante de sodium, car une portion de 3 onces contient environ 570 milligrammes. La limite quotidienne recommandée de sodium varie de 1 500 à 2 300 milligrammes, selon votre âge, votre race et votre santé. De plus, le poisson fumé risque de porter la bactérie Listeria, une bactérie qui n'est pas détruite par le processus de fumage et qui peut causer une intoxication alimentaire rare, mais grave et grave, en particulier chez les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.