Légume oublié: l'arbre aux épinards

1. L'épinard arboricole (ou Chenopodium Giganteum en latin) est un gros légume à feuilles annuelles. Dans de bonnes conditions, la plante peut atteindre une hauteur de deux à trois mètres. Cette plante était beaucoup cultivée, également en Europe occidentale et aux Pays-Bas. La plante nécessite peu de soins et d'attention, mais reste très nutritive.

Semis

1. Mars et avril sont les mois idéaux pour faire germer les premières graines (en intérieur ou sous verre). Un mois plus tard, vos plantes devraient être normalement assez grandes et solides pour être plantées dans votre jardin ou transplantées dans un pot plus grand. Vous pouvez ensuite récolter les premières jeunes feuilles pour les salades fin avril ou début mai. Vous pouvez semer ce cultivateur fort et rapide plusieurs fois en une saison, de sorte que vous puissiez toujours récolter les jeunes feuilles molles et fraîches. Vous pouvez donc encore semer les épinards arboricoles en juin, juillet ou début août pour pouvoir récolter les jeunes feuilles fraîches (mais votre plante ne sera bien sûr plus un mastodonte de deux mètres ou plus).

Dans le jardin (potager)

1. À l'origine, on dit que l'épinard d'arbre provient de chaînes de montagnes en Inde. Mais la plante pousse très facilement en Europe occidentale et se propage également facilement ici. Les épinards mûrs se sement automatiquement, donc le semer une fois vous permet de déguster des épinards d'arbre délicieusement frais pendant de nombreuses années d'affilée. Si vous ne voulez pas que les épinards arborescents s'auto-ensemencent (et occupent peut-être une plus grande partie de votre jardin que vous ne le souhaitez), il est préférable de cultiver la plante dans un (grand) pot. Lorsque la plante pousse à travers et que les listes de fleurs / graines se développent, vous devez les retirer à temps afin qu'aucune graine mûre ne se retrouve dans le sol autour du pot pour empêcher une reproduction facile. Normalement, l'épinard d'arbre développe des fleurs entre juillet et septembre, et les graines mûrissent entre août et octobre. La plante se sème facilement car les fleurs sont ambiguës, et elles se fécondent sous l'influence du vent.

Récolte

1. La récolte est très simple: vous pouvez récolter la plante dans son ensemble lorsqu'elle mesure environ trente centimètres de haut, ou attendre patiemment qu'elle grandisse encore et quand vous en avez besoin, vous pouvez récolter des feuilles plus anciennes. Les jeunes feuilles sont fraîches et molles et sont faciles à utiliser dans les salades. Ils ont un peu le goût des épinards ordinaires avec un soupçon de saveur d'asperges. Les feuilles plus grandes et plus âgées sont plus dures. Il est donc préférable de le transformer en le mélangeant à la soupe, par exemple.

Mangez des épinards d'arbre

1. L'épinard arboricole est très riche en vitamines (dont A et C) et en minéraux comme le fer et le calcium. Ainsi, de temps en temps, des feuilles de jeunes arbres dans votre salade ou une soupe aux épinards sont certainement un enrichissement pour une alimentation saine et variée, et il ne faut presque aucun effort pour la cueillir fraîchement dans votre propre jardin.