Légumineuses: bienfaits pour la santé et valeur nutritive

1. Légumineuse est un nom collectif pour les légumes qui se compose de deux carpelles dans lesquelles poussent des graines. Les légumineuses appartiennent à la même famille, à savoir les légumineuses. Les légumineuses, telles que les haricots bruns, blancs et noirs, les capucins, les haricots de pluvier (borlotti), les haricots de Lima, les lentilles, les pois chiches, les haricots rouges et le soja, sont très riches en nutriments, faibles en calories et riches en protéines. De plus, les légumineuses fournissent des vitamines B1, B6 et de l'acide folique. Ils sont bons pour la santé intestinale et votre taux de cholestérol et leur abaisse de haut niveau de potassium la pression artérielle. Légumineuses jouent donc un rôle important dans la faible teneur en gras, ou d'un régime sans viande végétale. Ils font également partie de nombreux ragoûts populaires et sont un accompagnement idéal pour les poissons et la viande.

Que sont les légumineuses?

1. Deux carpelles Les légumineuses sont l'une des plus grandes familles de plantes au monde: au total, il y a plus de 20 000 espèces. Ce sont des légumes composés de deux carpelles dans lesquels poussent des graines. Les pois, les haricots, les lentilles et le soja sont parmi les légumineuses les plus connues, mais les arachides et les lupins le sont également, bien que les arachides (selon le Centre de nutrition) soient toujours comptées parmi les noix. Le lupin, en particulier, qui a été utilisé principalement pour l'alimentation animale à ce jour, s'est énormément développé à partir des années 1910. Il est particulièrement précieux en raison de sa valeur nutritionnelle car il contient jusqu'à 40% de protéines et de nombreux minéraux et fibres

Valeur nutritionnelle des légumineuses

1. Beaucoup de nutriments utiles Les légumineuses sont très nutritives. En particulier, ils contiennent des protéines, beaucoup de fibres, des minéraux (comme le fer)

Flatulence de légumineuses?

1. Beaucoup de gens sont sceptiques à l'égard des légumineuses car elles sont connues pour provoquer des flatulences. Celles-ci proviennent du fait que les hydrates de carbone difficiles à digérer des légumineuses passent dans l'intestin où ils sont décomposées par des bactéries, conduisant à la formation de gaz. Mais si vous mangez régulièrement des haricots, des lentilles et autres, le corps s'y habitue et les ballonnements cessent

Préparation et stockage des légumineuses

1. La plupart des légumineuses doivent être cuites avant d'être consommées. Pour réduire le temps de cuisson, il doit être trempé pendant une nuit dans de l'eau froide avant de le faire bouillir. Il peut être bouilli dans l'eau de trempage qui contient des nutriments. Pour toutes les légumineuses: ne les salez qu'en fin de cuisson, sinon elles ne deviendront pas molles. Leurs glucides difficiles à digérer provoquent des flatulences chez de nombreuses personnes, qui peuvent être atténuées par l'ajout de carvi ou d'anis. Légumineuses doivent toujours être conservés dans un emballage opaque et sombre, sinon ils vont perdre des vitamines et de la saveur.

2. La plupart des légumineuses doivent être cuits avant la consommation. Pour raccourcir le temps de cuisson, il faut tremper toute une nuit dans l'eau froide avant l'ébullition. Il peut être bouilli dans l'eau de trempage qui contient des nutriments. Pour toutes les légumineuses: ne les salez qu'en fin de cuisson, sinon elles ne ramolliront pas. Leurs glucides difficiles à digérer provoquent des flatulences chez de nombreuses personnes, qui peuvent être atténuées par l'ajout de carvi ou d'anis. Les légumineuses doivent toujours être conservées dans un emballage opaque et sombre, sinon elles perdront des vitamines et de la saveur.