Les Beyond Patters sont-ils en bonne santé?

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1. Juste à temps pour les grillades estivales, l'engouement pour les faux-hamburgers se fait plus charnu.

2. Plus tôt ce mois-ci, le fournisseur de produits carnés à base de plantes Beyond Meat a présenté une mise à jour de son produit vedette sans viande, Beyond Burger.

3. Cette version "maintenant encore plus charnue" promet trois améliorations par rapport à leur premier burger, qui est arrivé dans les rayons des magasins en 2016.

4. Tout d'abord, il a plus de "persillage", un clin d'œil aux couches de graisse naturelle du bœuf haché qui représente une grande partie de la texture juteuse et alléchante d'un vrai hamburger. La marbrure Beyond Burger est rendue possible grâce à l'huile de coco et au beurre de cacao.

5. La société a également exploré le moyen de faire en sorte que le burger se comporte plutôt comme une vraie viande pendant la cuisson et a ajouté un extrait de pomme pour aider les aliments à passer du rouge au brun en cours de cuisson.

6. L'extrait de jus de betterave donne encore l'impression de "saigner" si vous aimez ce genre d'esthétique.

7. Enfin, la marque de hamburgers a ajouté un mélange d'ingrédients riche en protéines aux galettes pour leur donner un aspect plus "fibreux" et en faire une source de protéines complètes, une étape importante pour les plantes. mangeurs à base cherchant à obtenir un bon coup de pouce de leurs protéines quotidiennes à partir de cet aliment.

8. Cette nouvelle introduction intervient alors que Beyond Meat et leur plus grand concurrent, Impossible Foods, s'emploient à remplir les restaurants, les étagères des magasins et les salles à manger avec leurs imitateurs de burger costaud à base de plantes.

9. Aujourd’hui, Beyond Meat indique qu’ils se trouvent dans plus de 35 000 points de vente, de Carl's Jr. à Del Taco, en passant par les hôtels et les rayons des épiceries de certaines des plus grandes marques du pays, y compris Target et Whole Foods. .

10. Impossible Foods est sur leurs talons avec des placements à White Castle, Burger King et Qdoba.

11. Mais malgré leurs ventes vertigineuses - Beyond Burger a rapporté 87,9 millions de dollars en 2018, contre 32,6 millions de dollars en 2017 - tous les consommateurs soucieux de leur santé ne sont pas vendus sur ces substituts de viande rouge.

12. Bien sûr, les experts nous disent depuis des années que les hommes devraient manger moins de viande en général pour améliorer leur santé et réduire les émissions de gaz à effet de serre, ce qui pourrait accélérer les changements climatiques.

13. Mais en fin de compte, ces hamburgers sont toujours des aliments hautement transformés. Les nutritionnistes et les diététistes ont généralement le feu vert.

14. "Je pense vraiment que c'est une meilleure alternative à tant d'autres," a déclaré Jayne Williams, coach en santé intégrative et nutrition.

15. "Comme pour tout traitement, je passe à une échelle de notation: bon, meilleur, meilleur. Cela rentrerait certainement dans la catégorie" meilleur ". Pendant le traitement, il ne contient soja ou gluten, ce qui lui donne un pouce levé. "

16. Elle a ajouté: «Elle contient des« stabilisateurs de plateau », qui, à mon avis, ne sont pas les plus sains, et je ferais preuve de prudence pour ceux qui souffrent de maladies auto-immunes sévères. "Le meilleur" serait clairement le vôtre, mais dans notre monde au rythme rapide, c'est sûrement une victoire. "

17. Beyond Burger peut ne pas tout résoudre - pour la santé de l'homme ou celle de la planète - mais c'est un bon pas.

18. "Le régime américain typique se concentre principalement sur les protéines animales telles que la volaille et la viande rouge et contribue à l'inflammation chronique, à l'origine de la plupart des problèmes de santé, y compris les maladies cardiaques, le diabète, les maladies auto-immunes, les problèmes articulaires et la santé du cerveau ", a déclaré Carolyn Williams, PhD, Dt.P., auteure de" Meals That Heal: plus de 100 recettes anti-inflammatoires quotidiennes en moins de 30 minutes. "

19. "Nous devrions tous essayer de remplacer les protéines de poisson et de plantes, comme ces hamburgers, même les carnivores, même les carnivores."

Les plus gros problèmes de santé avec les burgers à la viande à base de plantes

1. Si vous pensez que Beyond Burger et Impossible Burger obtiennent des laissez-passer nutritionnels parce qu'ils sont sans viande, Carolyn Williams a averti que même ces solutions de remplacement ne sont pas sans leurs inconvénients et leurs préoccupations nutritionnelles.

2. Voici ce qu’elle-même et d’autres experts en nutrition décrivent comme étant les facteurs de ces alternatives au burger de viande factice.

3. Les burgers "sans viande" sans viande ne sont pas plus sains en soi, car ils sont sans viande.

4. Leur profil nutritionnel peut avoir des moments brillants - Beyond Burger n'a pas de cholestérol et de graisse moins saturée que le bœuf - mais la graisse, les calories et d'autres chiffres peuvent être aussi élevés (ou plus élevés) que galettes régulières, surtout quand ils sont utilisés pour faire un hamburger.

5. Les gens devraient toujours traiter ces sandwichs comme une indulgence.

6. "Ma principale préoccupation est la teneur en sodium de ces substituts à base de légumes, dont la teneur en sodium est discutable, et qui peut représenter jusqu'à cinq fois la quantité d'un pâté à hamburger ordinaire", a déclaré Rachel Fine, RD, propriétaire. de To The Pointe Nutrition, une entreprise de conseil en nutrition à New York.

7. "L'hypertension étant un facteur de risque de maladie cardiovasculaire, je crains que les consommateurs ne se sentent un" halo de santé "autour de ces solutions de rechange et les consomment fréquemment."

8. "Les hamburgers Impossible sont en grande partie fabriqués à partir d'huile de noix de coco, qui fournit une quantité importante de graisses saturées", a déclaré Fine. Beyond Burger utilise cet ingrédient pour obtenir un effet "persistant".

9. "L'American Heart Association recommande de se méfier avant de choisir l'huile de coco en raison de sa teneur élevée en graisses saturées."

10. Contrairement aux hamburgers végétariens à base de haricots noirs et de quinoa, Beyond Burger et Impossible Burger proposent une gamme d'ingrédients conçus pour ne faire qu'une chose: imiter la viande. Ils ne fournissent pas les vitamines et les minéraux naturels que certains burgers avec de vrais légumes préparent.

La ligne du bas

1. "Il existe de nombreuses autres options de protéines à base de plantes si ces hamburgers ne vous intéressent pas", a déclaré Carolyn Williams.

2. "Un hamburger à base de bœuf maigre a à peu près les mêmes calories, graisses et graisses saturées qu’un Beyond Burger - peut-être même un peu moins - alors ne vous sentez pas obligée d'abandonner De véritables hamburgers. Recherchez simplement d’autres moyens de remplacer les protéines de haricots, de soja et de noix au lieu de la viande et de la volaille. "

3. Dr. William Li, médecin chercheur et auteur de "Manger pour vaincre la maladie: la nouvelle science de la façon dont votre corps peut se guérir", acquiesce.

4. "Manger de petites quantités de vraie viande est probablement acceptable, mais assurez-vous que votre régime alimentaire est principalement à base de plantes, ce qui activera les défenses de la santé contre le vrai burger occasionnel."