Les conservateurs sont-ils mauvais pour la santé?

1. Les conservateurs ne sont pas mauvais pour la santé. Les conservateurs dans les aliments ont un numéro E. Cela signifie que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a correctement vérifié ces additifs et qu'ils peuvent être utilisés en toute sécurité. La loi précise dans quels produits quels conservateurs peuvent être utilisés et en quelle quantité. Il y a des rapports que les nombres E, tels que les conservateurs, sont nocifs pour la santé. Ces histoires sont souvent basées sur de fausses conclusions et des recherches imprudentes. En savoir plus sur le fonctionnement de la science nutritionnelle.

Améliorez la durée de conservation

1. Les conservateurs tels que les sulfites (E221 à E228), les nitrates (E251 et E252), les nitrites (E249 et E250) et l'acide acétique (E260) ne sont pas seulement ajoutés aux produits. Ils garantissent même que les produits restent sûrs plus longtemps, car ils empêchent la détérioration par les bactéries et les champignons et prolongent la durée de conservation. Les produits tels que la viande et les produits carnés restent donc bons plus longtemps. Cela signifie également moins de nourriture à gaspiller.

'Sans conservateurs'

1. Parfois, vous voyez un produit dans le magasin qui dit «sans conservateurs». Ce sont souvent des produits pour lesquels aucun agent de conservation ne doit être utilisé de toute façon. La soupe d'une boîte, par exemple, a été si bien chauffée que tous les micro-organismes tels que les bactéries ont été éliminés, de sorte que vous n'avez plus besoin de conservateurs pour la conserver longtemps. Les numéros E tels que les conservateurs se trouvent souvent dans des produits qui ne sont pas répertoriés dans la roue des cinq. Pour les produits en dehors de la roue des cinq, le conseil s'applique: ni trop ni trop souvent. Certaines personnes préfèrent éviter les nombres E. Du point de vue de la sécurité, cela n'est pas nécessaire car les produits avec des numéros E peuvent être consommés en toute sécurité, mais il n'y a rien non plus contre les éviter. Les personnes hypersensibles aux sulfites doivent éviter les produits contenant du dioxyde de soufre (E 220) ou des sulfites (E 221 à E 228).

Hypersensibilité au sulfite

1. Certaines personnes peuvent développer une réaction d'hypersensibilité si elles ingèrent du sulfite, une substance qui peut se produire comme conservateur ou antioxydant, par exemple dans le vin. Ceci est le plus courant chez les patients asthmatiques. On estime que moins de 4% des patients asthmatiques sont à risque de réaction d'hypersensibilité aux sulfites. Les réactions peuvent être légères à sévères et inclure des palpitations, des éruptions cutanées et une rétention d'eau. Les personnes présentant une hypersensibilité aux sulfites doivent éviter ces substances. Si un produit contient plus de 10 mg par kilo ou 10 mg par litre de dioxyde de soufre (E220) ou de sulfites (E221 à E228), le sulfite doit être souligné comme ingrédient sur l'étiquette.