Les diabétiques peuvent-ils manger de la mélasse?
Préoccupations
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Les personnes atteintes de diabète peuvent consommer de petites quantités de mélasse dans le cadre d'une alimentation saine. Selon l'American Diabetes Association, la quantité de glucides consommée a un impact plus important sur la glycémie que le type de glucides consommé - dans ce cas, la mélasse. Si vous choisissez de consommer du sucre ajouté, qu'il s'agisse de mélasse ou d'une autre source, l'ADA vous conseille de réduire la quantité d'autres glucides dans le repas afin que votre consommation totale de glucides reste en échec. Par exemple, si vous prévoyez faire un dessert à la mélasse après le dîner, vous pouvez omettre le riz ou le pain du repas.
Une cuillerée de mélasse
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La mélasse est un sous-produit du raffinage du sucre de table. Une cuillère à soupe de mélasse contient 58 calories et 15 g de glucides. Il contient également de faibles niveaux de vitamines et plusieurs minéraux extraits du sucre au cours du processus de raffinage. La mélasse contient du potassium, du magnésium, du phosphore et du fer. Une cuillère à soupe fournit 16% des besoins en fer estimés par jour pour les hommes et 12% pour les femmes. Bien que la mélasse soit une source concentrée de calories et qu'il ne soit pas judicieux de trop manger, une cuillère à soupe de mélasse est plus nutritive qu'une cuillère à soupe de sucre raffiné.
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Un mot de prudence
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Même si le remplacement d'un légume féculent par un dessert sucré à la mélasse peut avoir des effets similaires sur le taux de sucre dans le sang, la différence nutritionnelle fournie par chacun est dramatique. Les légumes, les fruits et les autres aliments riches en glucides contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres. La mélasse est plus nutritive que le sucre raffiné, mais elle ne se compare pas aux nutriments que vous obtenez en mangeant des aliments entiers. Pour une santé optimale, l'ADA vous conseille de sauvegarder des friandises de temps en temps. Les légumes, les fruits, les grains entiers, les légumineuses et les produits laitiers devraient fournir la grande majorité de vos glucides alimentaires.