Les haricots cannellinis sont bénéfiques pour le cœur, la peau et le sucre dans le sang Plus

Histoire et faits

Si ces haricots sont un fruit musical, c'est parce qu'ils sont une musique pour vos oreilles! Si vous n'avez pas encore goûté aux haricots cannellini, il est temps de le faire.
Les haricots comme le cannellini font partie intégrante d’un régime alimentaire sain, car ils vous apportent une haute teneur en protéines et en fibres sans surcharger un repas en calories. Une partie de la famille des légumineuses, les haricots cannellini se trouvent le plus souvent séchées et peuvent être utilisées dans une grande variété de plats. Sur le plan nutritionnel, ils sont remarquablement efficaces pour aider à la perte de poids et même potentiellement pour prévenir certains cancers.
Pour savoir pourquoi ces aliments sont un aliment de base dans de nombreux pays du monde, continuez à lire et tombez amoureux des fèves cannellini crémeuses.

Avantages des haricots cannellinis

D'autres haricots de la classification de Phaseolus vulgaris ont montré des résultats préliminaires permettant de réduire l'hypertension artérielle. (8) Comme beaucoup de haricots de ce groupe ont des avantages similaires sur le plan de la santé, il est possible que les haricots cannellini jouent également un rôle dans la réduction de la pression artérielle (bien que cela n’ait pas encore été prouvé).
Comme tous les haricots Phaseolus vulgaris, les haricots cannellinis ont une forte teneur en antioxydants et combattent le stress oxydatif causé par les radicaux libres présents dans votre alimentation et votre environnement. (9) Ils contiennent également des polyphénols, un type d'antioxydant connu pour réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer, permettant ainsi aux haricots cannellinis de constituer des aliments de lutte contre le cancer. (dix)
Bien que les recherches soient limitées sur la teneur exacte en antioxydants des haricots cannellinis, elles sont très proches des haricots blancs, qui contiennent l’un des taux les plus élevés d’antioxydants des haricots secs dans leur classe. Plus précisément, les haricots blancs (et par extension les haricots cannellini) contiennent de l'acide férulique, connu pour son rôle dans la lutte contre le cancer. (11)
L'acide férulique a eu un impact prometteur sur le traitement thérapeutique du carcinome hépatocellulaire, la forme la plus courante de cancer du foie, provoquant l'apoptose (mort cellulaire) des cellules d'hépatome. La même étude a également montré que l'acide caféique, un antioxydant présent dans de nombreux aliments sains (et le café), avait des effets similaires. (12) L'acide férulique a également la capacité d'inhiber la croissance de certains types de cellules cancéreuses du sein. (13)
Les antioxydants contenus dans les haricots cannellinis jouent également un rôle dans la protection de votre peau. En raison de la façon dont il protège contre le stress oxydatif, l'acide férulique aide à prévenir les dommages du soleil. En fait, ajouté à une solution topique de vitamines C et E dans le cadre d’une étude menée au Duke University Medical Center, l’acide férulique doublait la protection solaire offerte et réduisait considérablement le nombre de morts cellulaires de la peau lors d’une exposition excessive aux rayons UV. (14)
Puisqu'une personne sur cinq présente un cancer de la peau à un moment de sa vie, il est important de protéger votre peau des dommages causés par le soleil et de nombreux produits chimiques auxquels vous êtes régulièrement exposé.
De manière surprenante, la teneur élevée en fibres des haricots cannellinis pourrait être leur capacité à bénéficier aux personnes atteintes de la maladie de Crohn. On a longtemps cru qu'un régime riche en fibres n'était pas souhaitable dans le traitement de la maladie de Crohn, mais des recherches récentes indiquent que les fibres alimentaires à base de plantes pourraient en fait aider à traiter cette maladie. (15) Il est donc judicieux d’inclure les haricots cannellinis et d’autres aliments riches en fibres dans tous les plans de traitement de la maladie de Crohn.
De nombreuses variétés de haricots communs sont bien connues pour leur rôle dans la perte de poids. Une des raisons est qu’ils agissent en tant qu’inhibiteurs de l’alpha amylase. Ces inhibiteurs empêchent le corps d'absorber rapidement les glucides en bloquant les enzymes responsables de leur digestion.
Le haricot blanc (un autre nom pour le haricot cannellini) a été utilisé pour développer un supplément de perte de poids appelé Phase 2. Des chercheurs de Medicus Research LLC en Californie ont découvert que ce supplément ne provoquait aucun effet secondaire sérieux. et aidé avec succès les participants à perdre du poids. La glycémie des participants n’a sensiblement pas augmenté après les repas de la même manière que ceux prenant le placebo. (1)
D'autres recherches publiées dans l'International Journal of Medical Sciences indiquent également que des suppléments et extraits similaires de haricot blanc sont responsables d'autres modifications corporelles, telles qu'une réduction de l'indice de masse corporelle et une réduction du tissu adipeux. , tout en maintenant une masse corporelle maigre. (2)
Sur une note très pratique, les haricots cannellinis ont un nombre de calories très faible tout en augmentant la satiété (le sentiment d'être rassasié). Cela les rend un excellent ajout au régime de toute personne désirant perdre du poids.
J'ai déjà mentionné dans l'étude ci-dessus que des scientifiques ont découvert une baisse de la glycémie chez des participants prenant un supplément d'extrait de haricot blanc. Des recherches supplémentaires ont également été menées sur la capacité des haricots cannellinis à maintenir une glycémie saine et normale. Des quantités saines de sucre dans le sang sont courantes car une pointe de sucre dans le sang est l’un des symptômes du diabète, une maladie destructive qui affecte plus de 3 millions de personnes chaque année aux États-Unis.
L'inhibiteur de l'amylase présent dans les haricots cannellinis peut aider à combattre ce phénomène. Diverses études ont été effectuées sur leur rôle dans la glycémie, notamment une étude de 2006 sur des rats diabétiques et non diabétiques. Selon cette recherche et d’autres, les doses d’inhibiteur de l’amylase de haricots blancs administrées par voie orale ont été extrêmement efficaces pour réduire la glycémie et réguler les taux élevés de disaccharidase, des enzymes qui se décomposent en sucre. (3)
Les haricots Cannellini aident également à réduire le risque de diabète en raison de leur teneur en fibres. Bien que l'apport quotidien recommandé en fibres alimentaires soit compris entre 25 et 38 grammes (en fonction du sexe et de la masse corporelle), environ 5% seulement des Américains consomment autant de fibres qu'ils le devraient chaque jour. Cependant, une consommation adéquate de fibres est essentielle à la prévention des maladies, notamment du diabète. L'Académie de nutrition et de diététique recommande vivement une alimentation riche en fibres comprenant des grains entiers, des légumineuses (haricots), des légumes, des fruits et des noix afin de contribuer à la prévention des maladies. (4)
L'étude que je viens de mentionner inclut également les maladies cardiaques dans la liste des maladies qu'un régime riche en fibres peut aider à prévenir. Une autre grande analyse d’études portant sur plus de 672 000 participants a montré que l’apport élevé en fibres est étroitement lié à la prévention des maladies coronariennes. (5)
L'extrait d'inhibiteur de l'alpha-amylase des haricots blancs a également divers effets sur la santé du cœur, notamment la réduction des triglycérides. Ces cellules adipeuses présentes dans votre sang sont produites lorsque votre corps a des calories qu'il n'est pas obligé d'utiliser immédiatement pour obtenir de l'énergie. Votre corps stocke les triglycérides dans les cellules adipeuses, puis les hormones déclenchent leur libération lorsque vous avez besoin de plus d'énergie.
C'est un système efficace, mais si vous consommez toujours plus de calories que vous n'en brûlez, les triglycérides s'accumulent dans le sang et augmentent le risque de maladie cardiaque. Dans la première d'une série d'études sur l'impact de cet extrait de haricot blanc, les chercheurs ont constaté que non seulement la perte de poids était atteinte, mais que les taux de triglycérides avaient également chuté chez les sujets prenant le supplément. (6)
Une autre façon dont ces haricots secs aident à protéger votre cœur consiste à réduire le taux de cholestérol LDL (considéré comme du «mauvais» cholestérol). (7) Il est très possible de réguler votre taux de cholestérol en mangeant sainement, et il est beaucoup plus sûr que de prendre des médicaments dangereux, prescrits par de nombreux médecins, qui ont tous des effets secondaires importants.

Fève à la cannellini Valeur nutritive

Les haricots Cannellini font partie de la classification des haricots Phaseolus vulgaris, qui comprend également les haricots verts, les haricots blancs et une longue liste d’autres. Lorsque vous commencez à rechercher des haricots cannellinis, vous découvrirez qu'ils portent plusieurs noms, notamment les haricots blancs, les haricots italiens, les haricots nordiques et les haricots fasolia. Plus précisément, ils appartiennent à la famille des haricots rouges.
Pendant des siècles, les haricots cannellinis ont été extrêmement populaires dans la cuisine italienne. Ils mesurent environ un demi-pouce de long avec une forme de rein traditionnelle et un tégument dur. La plupart du temps, les haricots cannellini sont trouvés séchés.
La meilleure chose à propos de ces excellents haricots, c’est qu’ils constituent une source précieuse de plusieurs nutriments, dont près de 25% de l’apport quotidien recommandé en fibres. Entre cela et leur charge antioxydante élevée, les haricots cannellinis constituent une façon délicieuse et nutritive de manger italien.
Une portion de haricots blancs au cannellini (environ une demi-tasse) contient environ: (16)
Si vous vous demandez comment les haricots cannellinis se comparent aux autres haricots sur le plan nutritionnel, comparez-les souvent au haricot similaire: le pois aux yeux noirs.

Comment trouver et cuire des haricots cannellini

Parmi les haricots blancs, il en existe quelques variétés, comme les haricots Great Northern, les haricots blancs et les haricots cannellini. Parmi ces trois produits, les cannellinis conviennent parfaitement aux salades et autres plats nécessitant une forme de haricot complet. Leur goût est légèrement terreux avec une nuance de noisette. Leur riche goût et texture ajoute une substance indispensable à une salade légère. Ils sont également délicieux en tant que plat d'accompagnement et s'ajoutent à des plats plus épais et chauds.
Lors de l'achat de ces haricots, recherchez des cannellinis brillants, blanc cassé et à la peau ferme. J'aime les ranger dans un bocal en verre à la maison, et ils durent assez longtemps avant d'être cuits. Vous pouvez également trouver des haricots cannellini en conserve si vous préférez ne pas les faire tremper ou les faire germer d’abord.
Pour cuire des haricots cannellini secs, vous devez les faire tremper, généralement toute la nuit. Si vous n'avez pas le temps de laisser tremper la nuit, essayez une méthode de trempage rapide en les plaçant dans une casserole contenant quatre fois plus d'eau que vous avez de haricots, puis faites bouillir l'eau, laissez mijoter pendant 10 minutes, puis enlevez de la chaleur et permettant de s'asseoir pendant une heure. Cependant, vous obtiendrez le meilleur cannellini crémeux en laissant vos fèves tremper toute la nuit - et assurez-vous de les rincer d’abord.
La cuisson des haricots blancs, tels que les cannellinis, prend environ 45 à 60 minutes, soit une période relativement courte. Une fois cuit, assurez-vous de saler les haricots pour éviter de les durcir. Ils sont bons pendant plusieurs jours après la cuisson.
Dans de nombreux plats, les haricots cannellinis sont utilisés pour remplacer diverses viandes, en particulier pour les personnes qui suivent un régime entièrement à base de plantes. Un autre substitut intéressant peut être utilisé comme substitut de raccourcissement lors de la cuisson. Une étude a montré que les haricots cannellini en purée peuvent remplacer jusqu'à 50% de la matière grasse utilisée dans les brownies, offrant ainsi un dessert beaucoup plus sain sans sacrifier le goût ou la texture. (17)
Si vous cherchez quelque chose pour vous réchauffer et que vous pouvez manger pendant des jours, essayez cette recette de chili au poulet blanc. Cela ne prend que 90 minutes environ, ce qui est une période incroyablement courte pour un plat de piment copieux.
Si vous suivez un régime à base de plantes, les haricots cannellinis peuvent vous aider à créer un délicieux hamburger végétarien. Sur une liste de 43 de mes repas préférés après l'entraînement, j'inclus un burger de quinoa aux légumes avec une relish au poivron rouge, idéal pour un repas savoureux et riche en protéines.
Prêt à marier des haricots cannellini copieux avec une salade croquante? Essayez ma salade de dinde piquante aux haricots et aux noix. En fait, cette salade a encore meilleur goût lorsqu'elle est laissée pendant une journée, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Le haricot Cannellini, qui fait partie de la grande famille des haricots, est originaire d’Amérique du Sud, probablement au Pérou ou en Argentine. Comme tous les haricots, ils ont été importés en Europe au 15ème siècle par les explorateurs espagnols. Les haricots sont une source élevée de protéines et de fibres tout en maintenant un faible nombre de calories, et ils sont peu coûteux à acheter. Ce sont également des articles de première nécessité dans de nombreuses régions d’Asie, d’Europe et d’Amérique du Nord.
Aujourd’hui, les haricots cannellinis sont produits commercialement presque exclusivement en Italie et sont utilisés dans une variété de plats italiens populaires, tels que le minestrone, les pâtes et les pâtes et un plat Romarin. Les résidents de la Toscane ont été surnommés affectueusement «mangiafagioli», ce qui signifie «mangeurs de haricots».
Comme tous les aliments, le haricot cannellini peut provoquer des réactions allergiques dans de rares cas. (18) Cependant, ils n'ont pas d'effets secondaires connus autrement et ne sont pas connus pour interagir négativement avec les médicaments.
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