Les insectes sont-ils la nourriture du futur?

1. Les insectes sont une excellente source de nourriture. Ils sont riches en protéines de haute qualité: leur teneur moyenne en protéines se situe entre 35 et 75%. Ils sont également considérés dans ce contexte comme une alternative aux aliments riches en protéines importés comme le soja. La teneur moyenne en matières grasses des insectes comestibles se situe entre 15 et 35 pour cent, tandis que leur valeur énergétique est comparable à celle de la viande. De plus, les insectes contiennent des fibres et, selon les espèces, une variété de micro-nutriments et de vitamines. Dans l'ensemble, on pense que les insectes jouent un rôle crucial dans l'approvisionnement alimentaire mondial.

Insectes comestibles alternative à la consommation de viande

1. Les insectes sont de plus en plus mentionnés comme une source de nourriture innovante et durable. Par rapport à la viande, les avantages écologiques, économiques, physiologiques et éthiques parlent d'eux-mêmes. Les insectes comestibles sont donc considérés comme une alternative écologiquement et éthiquement responsable à la viande. Le fardeau sur l'environnement dans la production d'insectes en tant que fournisseur de protéines

Pourquoi les insectes ne deviennent pas la nouvelle viande

1. Dans les régions asiatiques, les insectes sont au menu du jour depuis longtemps. Aux Pays-Bas, les petites créatures telles que les sauterelles, les grillons, les cafards ou les coléoptères sur la table resteront l'exception pour le moment. Après tout, la vue d'insectes sur l'assiette est une sensation désagréable pour de nombreuses personnes. Si l'on en croit l'organisation mondiale de l'alimentation, la FAO, la faim de la population mondiale croissante ne peut plus être satisfaite à l'avenir sans la consommation d'insectes. Ce qui est tout à fait normal dans des pays comme la Thaïlande, la Chine ou l'Afrique, devrait également être accepté dans les pays occidentaux. Selon la FAO, il existe plus de 1 400 espèces d'insectes comestibles dans le monde. Il existe donc un potentiel suffisant pour passer de la consommation régulière de viande aux vers de farine et aux sauterelles. De plus, on peut réduire l'énorme quantité de gaz à effet de serre

Les insectes suscitent l'aversion de nombreuses personnes

1. Alors que les insectes sont largement acceptés comme aliments pour animaux, les opinions sont partagées en ce qui concerne l'acceptation comme nourriture pour nous-mêmes. On voit comme un avantage en particulier la haute teneur en protéines, comme un inconvénient est l'aversion / aversion

À quel point est-il sécuritaire de manger des insectes?

1. Les insectes comme source de nourriture sont donc un phénomène qui retient de plus en plus l'attention. Les consommateurs ne soupçonnent généralement pas les risques pour la santé liés à la consommation d'insectes, mais beaucoup d'entre eux aimeraient quand même avoir plus d'informations à ce sujet avant de manger des insectes. Il est donc important de clarifier la sécurité de ce nouvel aliment. Après tout, les risques potentiels pour la santé des insectes en tant que nourriture n'avaient guère été étudiés en 2016. Pratiquement aucune donnée de recherche n'est disponible sur les aspects toxicologiques et microbiologiques des insectes. Lors de l'évaluation des risques potentiels pour la santé, les propriétés toxicologiques des ingrédients, des contaminants (substances contaminées dans les denrées alimentaires) et des résidus (résidus éventuels de pesticides) des denrées alimentaires produites à partir d'insectes doivent être analysées. Les matières allergènes éventuelles provenant d'aliments dérivés d'insectes comestibles doivent également être étudiées. Les risques microbiologiques et les problèmes d'hygiène liés à la sélection et à la reproduction des insectes sont d'autres aspects importants.

2. Les insectes comme source de nourriture sont donc un phénomène qui retient de plus en plus l'attention. Les consommateurs ne soupçonnent généralement pas les risques pour la santé liés à la consommation d'insectes, mais beaucoup d'entre eux aimeraient tout de même avoir plus d'informations à ce sujet avant de manger des insectes. Il est donc important de clarifier la sécurité de ce nouvel aliment. Après tout, les risques potentiels pour la santé des insectes en tant que nourriture n'avaient guère été étudiés en 2016. Pratiquement aucune donnée de recherche n'est disponible sur les aspects toxicologiques et microbiologiques des insectes. Lors de l'évaluation des risques potentiels pour la santé, les propriétés toxicologiques des ingrédients, des contaminants (substances contaminées dans les aliments) et des résidus (éventuels résidus de pesticides) des denrées alimentaires produites à partir d'insectes doivent être analysées. Les matières allergènes éventuelles provenant d'aliments dérivés d'insectes comestibles doivent également être étudiées. Les risques microbiologiques et les problèmes d'hygiène liés à la sélection et à la reproduction des insectes sont d'autres aspects importants.